Nicole Restaurant Executive Şefi Serkan Aksoy ile Japon Şef Yoshizumi Nagaya, 26 Ağustos’ta Nicole Restaurant’ta düzenlenen Four Hands Dinner’da aynı mutfakta buluştu. Tek gece için hazırlanan tadım menüsü, Nagaya’nın Japon mutfağı yaklaşımı ile Aksoy’un mevsimsellik ve yerel ürünler üzerine kurduğu çağdaş mutfak anlayışını bir araya getirdi.
Nicole Restaurant, 26 Ağustos Çarşamba akşamı iki farklı mutfak yaklaşımını buluşturan Four Hands Dinner’a ev sahipliği yaptı. Nicole Restaurant Executive Şefi Serkan Aksoy ile Nagaya’nın kurucusu ve şefi Yoshizumi Nagaya, gece için birlikte hazırladıkları tadım menüsünü sundu.
Bu özel etkinlik için hazırlanan menüde Japon mutfağının teknikleri ile Nicole’ün yerel ve mevsimsel ürünlere dayanan mutfak yaklaşımı birlikte ele alındı. İki şef, tek gecelik menünün kurgusunda ürün, teknik ve iki farklı gastronomi kültürü arasındaki ilişkiye odaklandı.
Buluşmanın iki tarafında da Michelin Rehberi’nde yer alan şefler bulunuyor. Serkan Aksoy yönetimindeki Nicole, İstanbul’un Michelin yıldızlı restoranları arasında yer alırken Yoshizumi Nagaya da İstanbul’da Japon mutfağı üzerine çalışan isimlerden biri. Nagaya’nın İstanbul’daki Sankai by Nagaya restoranı da Michelin yıldızına sahip. Güncel kaynaklar her iki restoranın Michelin yıldızlı statüsünü doğruluyor.
Japon ve Türk Mutfağı Aynı Menüde
Four Hands Dinner’ın çıkış noktasını iki şefin farklı mutfak geçmişleri oluşturdu. Nagaya’nın Japon mutfağındaki teknik yaklaşımı, Aksoy’un Nicole’de sürdürdüğü mevsimsel ve yerel ürün odaklı mutfak anlayışıyla aynı tadım menüsünde bir araya getirildi.
Nicole’ün mutfağını yöneten Serkan Aksoy çağdaş Türk mutfağı üzerine çalışırken, Yoshizumi Nagaya modern Japon mutfağı ve omakase yaklaşımıyla tanınıyor. Nagaya’nın İstanbul’daki restoranı Sankai by Nagaya da modern Japon mutfağı odağında faaliyet gösteriyor.
Yalnızca 26 Ağustos akşamı için hazırlanan ve sınırlı katılımla gerçekleştirilen etkinlik, Nicole’ün farklı mutfaklardan şefleri aynı servis kapsamında buluşturan gastronomi programlarından biri olarak tamamlandı.
