Dünya çapında 46 ülkeden 5 bini aşkın peynirin yarıştığı World Cheese Awards 2025 sonuçlandı. Büyük ödülü, 18 ay olgunlaştırılmış İsviçre gravyeri aldı. Finale kalan 14 peynir arasında Fransa, Japonya, Birleşik Krallık, Hollanda ve Slovakya’dan dikkat çeken ürünler yer aldı.
World Cheese Awards 2025 bu yıl ilk kez İsviçre’nin Bern kentinde düzenlendi. Yüzlerce uluslararası jüri üyesi, binlerce peynir arasından “Dünyanın En İyi Peyniri”ni seçti. Sonuçlara göre şampiyonluk, yoğun aroması ve dağ mandıralarından gelen karakteriyle 18 aylık Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial’a gitti.
Bu yılın listesi, klasik peynir ülkelerinin gücünü koruduğunu gösterirken; Japonya ve Slovakya gibi ülkelerin yükselişi de dikkat çekti. İşte 2025’in En İyi 14 Peyniri ve kısa açıklamaları:
TOP 14 – 2025 Dünya Peynirleri
1) Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial – İsviçre
18 ay olgunlaştırılmış güçlü bir dağ gravyeri. Kristalimsi yapısı, derin umami aroması ve yüksek dengesiyle birinci oldu.
2) Crémeux des Aldudes aux Fleurs – Fransa
Çiçeklerle kaplı kabuğu ve yoğun kremamsı dokusuyla hem estetik hem aromatik bir peynir. Şampiyonu yalnızca bir puanla kaçırdı.
3) Appenzeller Edel-Würzig – İsviçre
9 ay olgunlaşan, baharatlı ve karakterli bir İsviçre klasiği. Dengeli tuzluluk ve keskin aroma profiliyle öne çıktı.
4) Gantrisch Bergkäse – İsviçre
Yüksek rakım mandıralarından gelen Alp tarzı bir peynir. Yoğun, yağlı ve uzun bitişli.
5) Königs-Chäs Rezent – İsviçre
Daha keskin, olgun ve aroması güçlü bir Alp peyniri. Uzun olgunlaşma süresi belirgin bir derinlik yaratıyor.
6) Ossau-Iraty AOP – Fransa
Koyun sütünden üretilen klasik Bask peyniri. Hafif tatlımsı lezzeti ve dolgun dokusuyla jüriyi etkiledi.
7) Stockinghall – ABD
Amerika’nın yarışmada öne çıkan peynirlerinden biri. Keskin ve olgun bir profil sunuyor.
8) Aged Rutland Red – Birleşik Krallık
Renkli, yoğun aromalı ve uzun süre olgunlaştırılmış bir İngiliz kırmızı peynir çeşidi.
9) Hechizo – İspanya
Küçük üreticiden çıkan özel bir peynir. Koyu aroması ve hafif ekşimsi karakteriyle dikkat çekiyor.
10) Montana Intenso – Hollanda
Gouda geleneğinin modern yorumu. Uzun olgunlaştırma sonucu karamelimsi ve kristalimsi bir yapıya sahip.
11) Sparkenhoe Red Leicester – Birleşik Krallık
İngiltere’nin geleneksel kırmızı peynirlerinden. Tereyağımsı dokusu ve yumuşak ama dolgun aromasıyla biliniyor.
12) Pave Cobble – Birleşik Krallık
Keçi sütünden, kül kaplı kabuğa sahip modern bir peynir. Hafif asidik, taze ve zarif.
13) Yozawa Yagi – Japonya
Japon keçi çiftliğinden çıkan ferah aromalı, temiz tat profiline sahip bir peynir. Doğu Asya’nın yükselen peynir kalitesini temsil ediyor.
14) Eniquem Maly Princ – Slovakya
4 ay olgunlaştırılmış genç bir peynir. Kremamsı yapısı, hafif ekşi aroması ve modern üretim teknikleriyle finale kalmayı başardı.
Bu yılın sonuçları, peynir dünyasında kalite coğrafyasının genişlediğini; geleneksel merkezlerin yanında Japonya, Slovakya ve ABD gibi ülkelerin de artık söz sahibi olduğunu gösteriyor.
