Londra’daki iki Michelin yıldızlı Da Terra restoranıyla tanınan ünlü şef Rafael Cagali, ortağı Charlie Lee ile yeni restoranı Marea’nın kapılarını açtı.
Da Terra’nın başarılı ismi, São Paulolu şef Rafael Cagali, şu sıralar yeni restoranı Marea’nın heyecanını yaşıyor. Ortağı Charlie Lee ile mekanı açan Cagali, buradaki menüsünde atıştırmalıklar, sıcak-soğuk küçük tabaklar, ana yemekler, paylaşmalıklar ve tatlılar olmak üzere mevsimsel, yerel malzemelerle hazırlanan yemekler sunuyor. 38 kişilik kapasitesi olan Marea, Cagali’nin Da Terra’daki ince işçilikli fine dining tarzı ile rahat bir atmosfer arasında konumlanıyor. Marea, yüksek kaliteli malzemeler ve rafine mutfak tekniklerini, samimi bir ortamda sunmayı hedefliyor.
İtalyanca’da “gelgit” anlamına gelen “Marea” ismi, menünün mevsimlere uyumunu ve doğanın ritmini yansıtması amacıyla seçildi. Mutfak operasyonunu, Cagali’nin Da Terra’daki eski öğrencisi, şef Ewan Waller yürütecek. Marea ise Waller’ın ilk şeflik deneyimi olacak.
Servis kısmında ise tecrübeli işletmeci, Cagali’nin ortağı Charlie Lee görev alacak. The Berkeley’deki Koffmann’s, The Fat Duck ve Fera at Claridge’s gibi prestijli mekanlarda görev alan Lee’nin Marea’daki hedefi ise hem iyi eğitimli hem de sıcak ve dengeli bir servis ekibi oluşturmak.
Şef Rafael Cagali, verdiği demeçlerde Marea’nın kendisini heyecanlandırdığını ve en kaliteli malzemeleri yeni tekniklerle, samimi bir ortamda sunmak istediklerini söylüyor. Misafirlerin kendilerini evlerinde hissedebileceği bir atmosfer yaratmayı amaçladıklarını da vurgulayan Cagali, Marea’nın bulunduğu Brighton ve Hove bölgesinin kaliteli ürünleri takdir eden, güçlü ve bağımsız bir restoran kültürüne sahip olduğunu belirtiyor. Yeni mekanıyla hedefinin, bölgenin en çok sevilen ve saygı duyulan restoranlarından biri haline gelmek olduğunu da ekliyor.
