Gaziantep’te yetişen Kenan Ok, ailesinden gelen mutfak sevgisini Antalya’daki beş yıldızlı otellerde profesyonel deneyime dönüştürdü. Daha sonra Gaziantep’e dönerek hem otellerde hem de Gaziantep Profesyonel Aşçılar Derneği’nde görev aldı ve nihayetinde Galez ile ortak bir misyon etrafında buluştu.
Galez Foods Mutfak ve Ürün Geliştirme Direktörü Kenan Ok için Gaziantep mutfağı “güneşin, toprağın ve emeğin birleşmesiyle ortaya çıkan bir coğrafya.” “Güneşin tadını bu şehirde yetişen her gıda ürününde alıyorsunuz. Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde de yazdığı gibi ‘bu Ayıntap şehrinin her sokağından lezzet çeşmeleri akar’. Şehrin yemek kültürünü taşıdığım için ve bu topraklarda doğup büyüme şansına sahip olduğum için kendimi her zaman çok şanslı hissettim” ifadelerini kullanan Ok, Galez’in ürün gamında Gaziantep’in coğrafi işaretli özgün tatlarını barındıran geniş bir yelpaze sunduklarını da belirtiyor.
Bu yelpazenin içinde ise Antep mutfağının vazgeçilmezi içli köfte, geleneksel sofraların gözdesi yuvalama, yöreye özgü lahmacun ve Gaziantep’in incisi katmer bulunuyor. Donuk ürünler söz konusu olduğunda lezzet ve raf ömrü arasındaki dengeyi nasıl kurduklarını sorduğumuzda, burada doğru üretim tekniği ve doğru ürün olmak zorunda olduğundan bahseden Ok, Galez olarak ürünleri yöreye özgü tescilli reçetelerle ve geleneksel üretim tekniğine uygun olarak ürettiklerinden bahsediyor: “Galez ürünlerinde, yörede yetişen ve yüzde yüz doğal olan ürünler kullanılmaktadır. Bu ürünlerin doğru bileşenlerle işlenmesi, yapılan ürünün lezzetini, kalitesini artırmakta aynı zamanda daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlamaktadır.”
En büyük hayallerinin “Gaziantep’in eşsiz lezzetlerini sadece Türkiye’de değil, dünyanın dört bir yanında sofralara taşıyabilmek” olduğunu söyleyen Kenan Bey, elde ettikleri bu ilgiyle ilerleyen dönemlerde özellikle Avrupa ve Orta Doğu’da Galez ürünlerini raflarda görmeyi hedeflediklerinden bahsediyor: “Kısacası biz Galez olarak sadece Türkiye’de değil, dünya sofralarında da Gaziantep’in coğrafi işaretli eşsiz lezzetlerini temsil eden bir marka olma yolunda emin adımlarla ilerliyoruz.”
Son olarak satış noktalarına ilişkin bilgi veren Kenan Ok, Galez ürünlerinin Migros, Migros Sanal Market, Macro Center, Metro, KOOP, CarrefourSA, Taze Direkt, Boldy Market ve birçok yerel market aracılığıyla tüketicilere sunulduğunu dile getiriyor.
