Notre Dame de Sion Fransız Lisesi’nden sonra Galatasaray Üniversitesi İşletme Bölümü’nden mezun olan Alara Sirkecioğlu Arın, kurumsal firmalarda çalıştıktan sonra hayallerinin peşinde giderek “Joséphine Cookies&Inspirations” markasını yaratıyor.
“Konfor alanından çıkıp bilinmezliklerin üstesinden gelmek ve yeni sorumluluklar almak cesaret gerektiriyor. Ama diğer yandan, kurumsal çalışma yaşamımın bana kattığı iş disiplini, stratejik düşünme, sorun çözme yeteneği ve profesyonel hayatta spesifik olarak kazandığım marka yönetim deneyiminin bu serüvende beni başarıya taşıdığını söyleyebilirim” diyor Joséphine Cookies&Inspirations markasının kurucusu Alara Sirkecioğlu Arın.
Napoléon ve Joséphine’in hikâyesini inceledikten sonra ve eski bir anısının da gün yüzüne çıkmasıyla markanın adına karar veriliyor; Joséphine. Klasik tatları ve geleneksel malzemeleri daha gurme yaklaşımlarla yorumlayarak çıkardıkları özel ürünlerden bahseden Arın, Adana’nın meşhur Turunç meyvesini portakal ve bademle birleştirerek yeniden yorumladıkları Turunç Cookie’nin çok sevilen lezzetlerden birisi olduğunu dile getirirken; kendisi için kıymetli olan iki ürünü söylüyor: Tuzlu Karamel Pikan Cevizli Cookie ve Misket Limon Beyaz Çikolatalı Cookie: “Kendi üretimimiz ev yapımı karamel, özel kavurduğumuz pikan cevizi, üzerine serpilmiş deniz tuzu ve dışı kıtır içi yumuşak kıvamıyla tam bir lezzet harikası. Misket Limon Beyaz Çikolatalı olanda da limonun asiditesi ve beyaz çikolatanın tatlılığıyla muhteşem bir denge var.”
Bu kış sezonunda çok sevilen tuzlu karamelleriyle bir “Stroop Wafel” sunacaklarını anlatan Arın, bu lezzetleri sadece hafta sonu ve anlık olarak taze ve sıcak bir şekilde sunacaklarını da müjdeliyor.
Reçete geliştirme sürecini “yaratıcı, deneysel ve duygusal bir yolculuk” olarak tanımlayan Alara Hanım, “Bazen bir seyahat veya özel bir günde tat ve kokusuyla hafızama kazınan ve iyi hissettiren bir lezzet, bazen misafirlerimizin bizimle paylaştığı küçük bir detay ilham kaynağımız olabiliyor. Yani yaratım süreci, bir hisle veya fikirle başlıyor” diyor.
Ayrıca Joséphine Catering markasıyla da yeni bir dokunuş yarattıklarından bahseden Alara Hanım, bunu uzun süredir yapmak istediğini belirtiyor. Ayrıca annesinin de harika sofralar hazırlayan, pişirdiği yemeği daha tatmadan görüntüsüyle leziz bir şey yenileceğine ikna eden, sunumlarıyla etkileyen birisi olduğunu söyleyen Arın, “Hatta kendisinin de 3 kuşak aile hikâyesini tariflerle birleştirdiği “Zamanda Pişen Yemekler” isimli bir yemek kitabı var. Sık sık bahsedildiği gibi “sofra”nın ruhuna, birleştirici ve hafızalarda bıraktığı anıların gücüne inanarak büyüdüğüm bir çocukluğum oldu. Şimdi bu sofraları incelikli detaylar ve özel sunumlarla misafirlerimiz için hazırlamak benim için çok heyecan verici” diyor.
