Net Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Gurme Yazar Reha Arar, misafirlerine Antalya’da taze deniz mahsullerinden oluşan lezzetli bir menü sunan İskele Balık Pişirici’yi kaleme aldı.
Balık pişiricisi kavramı, ilk kez köprü altındaki balıkçıların kayıklarda sattıkları balıkları küçük lokantalara götürüp pişirtmeleriyle ortaya çıkmış. O dönemde bu kavramın yaygınlaştığı İzmir ve Urla’da, “balık pişiricisi” tabelaları artık lokantaların önünde gururla sergilenir hale gelmişti. Ancak Antalya’da, meşhur İskele Balık Pişiricisi ile bambaşka bir boyut kazanmış durumda.
Henüz 15 yıla yaklaşan geçmişiyle İskele Balık Pişiricisi, sıradan bir balıkçıdan çok daha fazlasını sunuyor. Fine dining ile geleneksel balık lokantası arasında mükemmel bir denge kurarak, gastronomi dünyasında kendine özel bir yer edinmiş. Restoranın sahibi Tahsin Fettahoğlu, Antalya’nın Eski Lara Caddesi’nde bu mekânı kurarak hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de her geçen gün bu işin hakkını verebilmek için büyük bir çaba harcıyor. Fettahoğlu, gastronomi toplantılarına ve etkinliklere aktif olarak katılan, mesleğine aşkla bağlı bir isim.
Restoranın lezzetleri ise gerçekten dikkat çekici. Örneğin, pavurya, karides ve levrekten hazırlanan dolgu harcı, soyulmuş ve içi oyulmuş avokadonun içine yerleştiriliyor. Ardından tempura sosuna batırılarak çıtır kadayıfa sarılıp kızartılıyor. Şef Erdem Şahin’in 10 yıllık tecrübesiyle harmanladığı bu lezzet, balık ve avokadonun uyumunun ne kadar etkileyici olabileceğini gözler önüne seriyor.
İskele Balık Pişiricisi’nin en dikkat çeken lezzetlerinden biri de “Altın Top” adı verilen bir meze. Şef Şahin, 300 gram levreğin içine çeşitli malzemeler ekleyip top haline getiriyor, tempura sosuyla kaplayıp kızartarak alışılmışın dışına çıkan bir tat sunuyor. Klasik mezelerin ötesine geçen bu yaratıcı lezzet, restoranın yenilikçi yaklaşımının bir yansıması.
Tahsin Fettahoğlu’nun bir diğer tutkusu ise mezatlar. Her sabah kıyıya yanaşan balıkçı teknelerinden en taze deniz mahsullerini alıp restoranına getiriyor. Bu taze balıklar, İskele Balık Pişiricisi’nde lezzet garantisinin temelini oluşturuyor. Fettahoğlu’nun titizliği, restoranın kalitesini her zaman üst seviyede tutuyor.
Antalya’nın gastronomi sahnesinde sağlam adımlarla ilerleyen İskele Balık Pişiricisi, yenilikçi lezzetleri, ödülleri ve taze deniz mahsulleriyle gelecekte çok daha büyük başarılara imza atacak gibi görünüyor.
