İtalya’dan çıkan ve tüm dünyayı kendisine hayran bırakan bir yemek: Makarna. İster sade ister çeşitli soslarla bir araya gelen ve hammaddesi durum buğdayı olan bu lezzet, her yaştan her kesimden birçok kişiyi kendisine bağlıyor. Coğrafyanın her noktasında çeşit çeşit ürünlerle hazırlanan makarnanın İstanbul’daki en iyi duraklarını gurmelerimizin ışığında sizlerle buluşturuyoruz.
Arda Sayıner – Hürriyet & CNN Gazeteci ve Yapımcı
Aylin Öney Tan – Yemek Kültürü Araştırmacısı
Gökmen Sözen – FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni & Sözen Group CEO
Müge Akgün – Hürriyet Gastronomi Seyahat, Kültür ve Sanat Yazarı
Sermet Severöz – Seyahat & Yaşam Tarzı Köşe Yazarı
Songül Hatısaru – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Zeynep Kakınç – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Paper Moon
İstanbul’un en başarılı İtalyan restoranlarından biri olan Paper Moon, 1996 yılında Akmerkez’de kapılarını açtı. Şef Giuseppe ‘Pino’ Pressani yönetimindeki profesyonel mutfak ekibiyle hizmet veren mekan, Akdeniz coğrafyasının en lezzetli yemeklerini misafirlerine sunuyor. Mevsiminde, günlük ve taze ürünlerle servis sağlayan mekan, raviolisinden deniz ürünlerini barındıran pennesine, spagettisinden porçini mantarlı fettucinesine kadar geniş bir makarna yelpazesini konuklarının .nüne getiriyor.
Adres: Etiler, Akmerkez, Ahmet Adnan Saygun Cd., 34340 Beşiktaş/İstanbul
Cipriani İstanbul
İmza lezzetleri ile dikkat çeken Cipriani İstanbul, günlük olarak basılan menüsüyle misafirlerine en taze ürünleri servis ediyor. Lezzetleri makarnaları arasında Carpaccio ‘alla cipriani’ ve ev yapımı Buffalo Ricotto Gnocchi bulunuyor. Bununla birlikte makarnalar özelinde ise deniz ürünleri içeren spagetti ve Fusilli ‘alla Sorrentina’ dikkat çekiyor.
Adres: Harbiye, Park Hyatt Istanbul – Maçka Palas, Maçka Cd. No:33/C, 34367 Şişli/İstanbul
Casa Lavanda
Yerel ve mevsimsel ürünlerle hazırlanan sofralar sunan Casa Lavanda, Şile’nin nimetlerinden yararlanarak misafirlerine benzersiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Gault & Millau Türkiye Rehberi 2024’te hem sürdürülebilirlik hem de 3 toques ödüllerinin sahibi olan mekanda makarnalar sarı durum buğdayı unu ve Ulupelit’ten köy yumurtaları ile el yapımı olarak hazırlanıyor. Piemonte usulü, dolgulu bir makarna olan Agnolotti, burrata ve mascarpone dolgusuyla hazırlanıyor. Bununla beraber kuzu ragù dolgulu ile servise hazır edien Ravioli’den, deniz mahsülleri ile donatılan Tagliolini’ye kadar çeşitli alternatifler bulunuyor.
Adres: Ulupelit, Seçilmiş Sok No:2, 34980 Şile/İstanbul
Gina
“İtalyan Konukseverliği” sertifikasına sahip mekanın imza lezzetleri arasında ev yapımı makarnalar da mevcut. Bu lezzetlerden bazıları şöyle; midye, karides, kalamar ve çeri domatesle hazırlanan Sorrento Scialatielli, karides, kabak ve limonlu spagetti, siyah trüf ve mercanköşkle hazırlanan porçini mantarlı pappardelle ve kırmızı şarap sos ve Parmigiano Reggiano ile sunulan dana ragùlu Tagliatelle.
Adres: Gina Kanyon: Levent Mah. Büyükdere Cad, Kanyon AVM No:164/A, 34394 Şişli/İstanbul
Gina Galataport İstanbul: Kılıçali Paşa Mahallesi Meclis-i Mebusan Sok No:10/1E M BLOK Galataport, 34433 Beyoğlu/ İstanbul
Da Mario
Zengin menüsü ve şık atmosferiyle dikkat çeken Da Mario, misafirlerine her zaman hatırlanacak bir İtalyan gastronomi deneyimi sunuyor. ‘İtalyan Konukseverliği’ sertifikasına sahip Da Mario’da misafirlere el yapımı makarnalar servis ediliyor. Siyah trüf ve burratalı taglioliniden kuşkonmaz ve trüflü linguineye, yaban mantarları ve rezene tohumlu İtalyan sosisli beyaz ragùdan acı biberli domates soslu ve deniz mahsullü spagettiye kadar çeşitleri barındıran mekanda ayrıca isteğe göre glütensiz makarna da hazırlanıyor.
Adres: Nispetiye Cad. Dilhayat Sok No:7 Beşiktaş/İstanbul
Fauna
İbrahim Tuna tarafından açılan 2003 yılında açılan Fauna, Ataşehir’de bulunuyor. 22 sandalyeli ve açık mutfağı bulunan bir mekan olan Fauna’da kaliteli malzemelerle tabaklar hazırlanıyor. Makarna ve raviolilierin hamurunda su ve un olmadan, yalnızca irmik ve organik yumurta kullanan mekanın geniş bir makarna menüsü mevcut; Kiraz Domatesli Makarna, Ala Domates Soslu Makarna, Acı Biber & Domates Soslu Delikli Makarna, Karayaka Kuzu Gerdan Ragùlu Makarna, Morel Mantarlı Makarna gibi çeşitler bulunuyor.
Adres: Küçükbakkalköy, Işıklar Cd. No:9 D:B, 34750 Ataşehir/İstanbul
Marcello, The Stay Boulevard Nişantaşı
Napolili baş şef Luigi Mariconda ve Cenovalı Foccacia şefi Massimiliano Nardo’nun liderliğinde sunulan reçeteleri misafirlerine servis eden Marcello, The Stay Boulevard Nişantaşı’nın terasında konumlanıyor. Keyifli apertivolar, eğlenceli atmosfer ve Akdeniz florasını bir araya getiren mekanda açık mutfak konsepti mevcut. Şef Mariconda’nın günlük ürettiği taze makarnaları Marcello’nun vazgeçilmez lezzetleri.
Adres: Harbiye, The Stay Boulevard Nişantaşı, Teşvikiye Cd. No:41 D:41A, K:8, 34367 Şişli/İstanbul
Terrazza Italia
Terrazza Italia’nın mutfağında 2 senedir Eataly İstanbul’un şefi Claudio Chinali bulunuyor. İtalyan lezzetlerini misafirlerine sunan mekanın makarnaları da el yapımı olarak hazırlanıyor. Spaghetti alla Chitarra con Gamberoni (Karidesli Spaghetti), Tagliatelle con Guancia di Manzo e Carciofi (Sığır eti ve Enginarlı Tagliatelle gibi leziz makarna tabakları ile kendinizi İtalya coğrafyasında hissedeceğinize emin olabilirsiniz.
Adres: Levazım, Zorlu Center, Koru Sok. No:2, 34340 Beşiktaş/ İstanbul
Filo D’olio by Danilo Zanna
Masterchef jürisinin renkli isimlerinden olan İtalyan şef Danilo Zanna’nın İstanbul, İzmir ve Bursa’daki mekanı olan Filo D’olio için başarılı bir İtalyan restoranı denebilir. Klasik İtalyan yemeklerini bünyesinde barındıran mekanın menüsünde dikkat çeken ilk lezzetler makarnalar oluyor. Fettucine Alfredo’dan Pomodori Spagetti’ye, Pici All’agliona’dan Spaghetti Alle Vongole’ye kadar hem İtalyan klasikleri hem de yenilikçi yaklaşımlar bulunuyor.
Adres: Filo D’olio Vadistanbul: Ayazağa Mah. Azerbaycan Cad. No: 3/C, 34396, Sarıyer/İstanbul
Filo D’olio İzmir İstinye Park: Bahçeler Arası Mah. Şehit Binbaşı Ali Resmi Tufan Sokak No:3, 35330 Balçova/İzmir
Filo D’olio Bursa Downtown: İstiklal, Yunuseli Blv. O Blok No: 13/1, 16200, Osmangazi/Bursa
Eataly İstanbul
10 yıldır şef Claudio Chinali’nin maharetli ellerinden çıkan lezzetleri sunan Eataly İstanbul’da İtalyan usulü lezzetli birçok ürün bulunuyor. İtalyan mutfağının kaliteli yemeklerini yiyebildiğini gibi aynı zamanda satın alabileceğiniz geniş bir ürün yelpazesi sunan Eataly İstanbul’da ince spaghetti ile birleşen ev yapımı domates sosu ve burratanın beraber olduğu Spaghetti al pomodoro e burrata, deniz mahsullü tagliatelle ve ceviz pesto ve Grana Padano peyniriyle buluşan ıspanaklı ve ricotta peynirli ravioli önde gelen lezzetlerden.
Adres: Levazım, Zorlu Center, Koru Sok. No:2, 34340 Beşiktaş/İstanbul
Trattoria La Scarpetta
Sadece atmosferiyle değil menüsüyle de farklı bir İtalyan tecrübesi yaşatan Trattoria La Scarpetta, tecrübeli İtalyan şefi ve mutfak ekibiyle İtalya’nın güzide lezzetlerini misafirlerine sunuyor. Fesleğenli domates sos ve parmesan ile hazırlanan spaghetti, sarımsak, sızma zeytinyağı ve acı chili biberle buluşan kum midyeli linguini ve dana yanaklı el yapımı rigatoni mekanın dikkat çeken makarna çeşitlerinden sadece birkaçı.
Adres: Etiler, Dilhayat Sk. No: 16, 34337 Beşiktaş/İstanbul
