Türkiye’nin ilk bitki temelli fine dining restoranı Telezzüz, yaz sezonuna özel hazırladığı menüsüyle 3 Temmuz itibarıyla Divan Bodrum’da hizmet vermeye başladı. Türkbükü’nde sınırlı süreyle sunulacak deneyim, mevsimsellik ve sürdürülebilirliği odağına alan yaklaşımı Bodrum’a taşıyor.
Bitki temelli gastronomi anlayışıyla öne çıkan Telezzüz, yaz sezonu boyunca Divan Bodrum bünyesinde misafirlerini ağırlayacak. Türkbükü’nde yer alan otelde 3 Temmuz itibarıyla hizmet vermeye başlayan restoran, Bodrum için özel olarak hazırladığı sezonluk menüyle Ege mutfağının ürün çeşitliliğini kendi gastronomi yaklaşımıyla bir araya getiriyor.
Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğinde hazırlanan menü, mevsimsellik ve sürdürülebilirlik ekseninde şekilleniyor. Yerel üreticilerden temin edilen sebze ve meyveler, yaratıcı pişirme teknikleriyle yorumlanırken, yaz mevsiminin hafifliğini yansıtan tabaklar Telezzüz’ün karakteristik mutfak anlayışını Bodrum’a taşıyor.
Daha önce restoranın öne çıkan imza lezzetleri arasında yer alan birçok tabak da yaz sezonuna uygun şekilde yeniden kurgulandı. Menüde Karpuz Tataki, İmparatorların Kuşkonmazı, Bamya Şiş ve Şeftali gibi tabakların yanı sıra Kavun Çorbası, Kabak Sarma, Kuru Domates Tartar ve Vişneli Frangipan Tart da yer alıyor. Soğuk başlangıçlardan tatlılara uzanan seçki, bitki temelli mutfağı farklı teknikler ve mevsim ürünleriyle yorumlayan bütüncül bir akış sunuyor.
Divan Bodrum’un deniz, gastronomi ve sosyal yaşamı bir araya getiren atmosferinde konumlanan Telezzüz, yaz boyunca sınırlı süreyle misafirlerini ağırlayacak.
Kısa sürede sürdürülebilir gastronomi alanındaki çalışmalarıyla uluslararası ve ulusal rehberlerde dikkat çeken Telezzüz; Michelin Rehberi’nin Yeşil Yıldız ödülünün yanı sıra Gault&Millau Rehberi’nde 2 Şapka ve Sürdürülebilirlik Ödülü, İncili Gastronomi Rehberi’nde ise 4 İnci ile değerlendirildi.
Bitki temelli mutfağı yalnızca bir beslenme modeli olarak değil, yaratıcı bir gastronomi dili olarak ele alan restoran, Bodrum sezonunda hazırladığı özel menüyle misafirlerine farklı bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor.
