Puratos; 10 yılı aşkın süredir, 40 farklı ülkede ‘Taste Tomorrow’ (Yarının Tatları) araştırmasıyla ekmek, pasta ve çikolata sektörüne ışık tutan ve trendleri belirleyen pazar araştırmasını gerçekleştiriyor. Puratos’un Türkiye Genel Müdürü Bora Akın, Patisserie by FoodinLife’a bu araştırmanın detaylarıyla beraber hem Puratos üzerine eğildiği ekşi mayayı hem de gelecek planlarını anlattı.
Boğaziçi Üniversitesi Psikoloji bölümünden mezun olan Bora Akın, daha sonra Işık Üniversitesi’nde MBA yapıyor ve INSEAD Global Certificate of Management programını tamamlıyor. Gilette, Maxxium, Diageo ve Cadbury gibi çok uluslu B2C ve B2B firmalarının yönetim kadrolarında görev alan Akın’ın yolu 2010 yılında Puratos’la kesişiyor. Pazarlama Direktörü olarak göreve başlayan Bora Bey, 2015 yılından beri Puratos Türkiye Genel Müdürü.
Trend belirleyici bir araştırma: Taste Tomorrow (Yarının Tatları)
Ekmek, çikolata ve pasta alanlarında uzman olan Puratos, 10 yılı aşkın süredir 40 farklı ülkede ‘Taste Tomorrow’ (Yarının Tatları) araştırmasını gerçekleştiriyor. Ekmek, pasta ve çikolata sektörüne ışık tutan, trendleri belirleyen bir pazar araştırma çalışması olan ‘Taste Tomorrow’ ile insanların çevrimiçi davranışları üzerinden istek ve ihtiyaçlarını analiz ve tahmin edebilen sofistike bir yapay zeka teknolojisi kullanıldığından bahseden Akın, “Böylece son tüketici trendlerini çok erken bir aşamada belirleyebiliyoruz. En iyi ve talep gören ürünleri piyasaya sürmeniz tüketicinizin ihtiyaç ve beklentilerini bilmenizi gerektirir. ‘Taste Tomorrow’, 40 ülkede 17 binden fazla tüketiciden veri toplamamızı ve böylece geleceğin lezzetlerine bir adım daha yaklaşmamızı sağlıyor” diyor.
Puratos’un birçok sektöre servis sağladığından bahseden Puratos Türkiye Genel Müdürü Bora Akın, “Artizan müşteriler, endüstriyel üreticiler, yiyecek-içecek sektörü veya süpermarketler olsun tüm müşterilerimizin ihtiyaçlarına cevap verecek bir servis ağımız bulunuyor. Sadece ürün tedariği sağlamıyoruz, aynı zamanda müşterilerimizin çözüm ortağıyız” diyor ve ihtiyaçlarına yönelik birçok danışmanlık faydası ile müşterilerinin her daim yanında olduklarını söylüyor.
Puratos, Fırıncılık Okulları ve eğitim
Puratos olarak faaliyet gösterdikleri topluluklara katkıda bulunmanın en önemli taahhütlerinden biri olduğunu söyleyen Bora Bey, eşitsizlik yaşayanlara ve dezavantajlı gruplara destek olarak toplum için daha fazla değer yaratmak istediklerini belirtiyor, “Bu perspektifle 10 yıl önce Hindistan’ın Mumbai kentinde ilk fırıncılık okulunu açtık. Eş zamanlı olarak Fırıncılık Okulları Vakfı’nı kurduk; ardından Brezilya, Meksika, Güney Afrika, Romanya, Filipinler, Lübnan ve ABD’de olmak üzere toplam 8 okul açtık.” Bora Bey bu okullarla vasıflı iş gücü sağlamayı amaçladıklarını ve bu yıl Türkiye’de bir Fırıncılık Okulu açmak için kolları sıvadıklarını söylüyor.
Daha çok B2B odaklı çalışan Puratos’un B2C tarafına, ev hanımlarına yönelik çalışmaları olup olmadığını sorduğumuzda Bora Akın, eğitimlerle ev hanımlara ellerini uzatacakları bir projeden bahsediyor, “Hedefimizde ev hanımlara bu konuda gelişim alanı sağlayan okullarla iş birliği yapmak var ve bu çerçevede bazı kurumlarla projelere başladık.”
Puratos’un göz bebeği ekşi maya
Ekşi maya konusunun üzerine özellikle eğilen Puratos, dünyadaki ekşi maya mirasının varisi olarak biliniyor. 5 bin yıldır var olan ekşi mayanın endüstriyelleşen dünyaya yenik düşmesine rağmen son yıllarda sağlıklı beslenmeye artan eğilimle yeniden yaygınlaşmaya başladığını söyleyen Puratos Türkiye Genel Müdürü Bora Akın, ekşi mayanın faydalarına değiniyor. “Ekşi mayalı ekmek besleyicidir. Ekmekte bulunan besin maddelerinin ve minerallerin serbest bırakılmasına yardımcı olarak hazmı kolaylaştırır. Düşük glisemik indekse sahip ekşi mayalı ekmek, enerjisini daha uzun bir süre boyunca gittikçe artan bir şekilde serbest bırakır ve daha az insülin gerektirir. Bu etki, daha uzun süre tokluk hissi verir” diyen Akın, ekşi mayalı ekmeğin vitamin ve mineral kaynağı olduğu gibi bağırsak florasını da olumlu yönde etkilediğini söylüyor.
Gelecek planları
Trendleri yakından takip eden, sektörün nabzını her daim ölçümleyen bir şirket olan Puratos, attıkları her adımda müşterilerinin beklentisine uyduklarını ve sektöre katkı sağlamasının öncelikleri olduğunu söyleyen Puratos Türkiye Genel Müdürü Bora Akın, gelecek takvimlerinde büyük projeler olduğuna dikkat çekerek sözlerini şöyle sürdürüyor, “Bir talep olduğunda hızlı aksiyon alıp, mümkün olduğunda şirket direğimizi o yöne çevirebilme çevikliğindeyiz. Deprem bölgesindeki sektörün yeniden kalkınması, her geçen gün çevreye daha duyarlı üretim sağlanması, bu yıl içinde açmayı planladığımız Fırıncılık Okulu, e-ticaret dünyasında var olabilmek ilk akla gelen projelerimiz.”
