Bu ay Patisserie by FoodinLife ergimizin kapak konuğu, 2018’in Monde des Dessert Glacés şampiyonu Executive Pasta Şefi Benoît Charvet!
Stajyer pastacı olarak mesleğe 1999 yılında başlayan Charvet, kariyerine birçok seçkin restoranda pasta şefi olarak devam etti. Eylül 2014 itibariyle Georges Blanc Group’ta Executive Pasta Şefi olarak görev aldı. 2013 yılında pasta dünyasının önde gelen isimleri tarafından “Yılın En İyi Pasta Şefi” olarak seçilen Benoît Charvet, Kasım 2019’dan beri Paul Bocuse Restaurant’ta Executive Pasta Şefi olarak çalışmalarını yürütmeye devam ediyor. Patisserie by FoodinLife dergisi için geçmişten bugüne Benoît Charvet’yi anlatan yaratıcı pasta şefi, bu sayı için gelecek planlarından da ayrıca bahsetti.
Geçiş mevsiminde iç ısıtan içeceklerle yeni sezonu karşılıyoruz!
Mevsim geçişlerde damakları ısıtan veyahut serinleten içecekleri dosya konumuz olarak ele alıyoruz. Bu lezzetli içeceklerde tercih ettiğimiz baharatlar, süt, bal ve ekipmanlara kadar çay sektörünün kahramanlarına da yeni sayımızda yer veriyoruz.
Son zamanların fenomen tatlısı ‘Pastel De Nata’yı tadabileceğiniz mekanlar yeni sayımızda!
Avrupa’nın güney kıyılarında bulunan, Portekiz’de doğan ‘Pastel De Nata’nın İstanbul’da ve Portekiz’de tadabileceğiniz mekanları sizler için derledik. Rağbet gören bu tatlıyı, duraklarında tatmadan geçmeyin deriz.
Fransız tatlısı profiterolün İstanbul’daki nabzını gurmelerimizle tutuyoruz!
Gurmelerimizin özel önerileri ışığında İstanbul’un en leziz profiterol mekanlarının izini sürdük. Leziz hamurun krema ile çikolata ile buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz Fransız lezzeti, profiterolün mekanlarını sizlerle paylaşıyoruz.
Artizan kahve ve artizan ekmek ile emeğin serüvenine rotamızı çeviriyoruz!
Geleneksel tekniklerle yoğrulan, içine emeğin bulunduğu mis kokulu ekmekler ve çekirdekten fincana her aşamasında özenin olduğu kahvelerin iştah kabartan serüveni bu sayımızda devam ediyor. İstanbul’un en iyi artizan ekmek üreticileri ve artizan kahvecilerine yer veriyoruz.
Leziz tatlılarıyla butik cafe ve pastaneler
Taptaze ürünleriyle öne çıkan butik cafeleri ve pastaneleri inceleyen editörlerimiz, alanında en başarılı ve kaliteli reçeteleri misafirlerine sunan mekanları sizler için derledi.
