Metro Türkiye, profesyonel mutfakların ihtiyaçlarına yönelik geliştirdiği çözümler kapsamında işlenmiş taze levrek ve çipura ürünlerini mağazalarında satışa sundu. Temizlenmiş bütün balık ve fileto olarak sunulan ürünler, taze balıklarla aynı hasat sürecinden geçerek aynı gün işleniyor ve soğuk zincir korunarak mağazalara ulaştırılıyor.
Metro Chef markasıyla satışa sunulan ürünler, açık deniz kafeslerinde yetiştirilen balıklardan hazırlanıyor. Şirket tarafından paylaşılan bilgilere göre levrek ve çipuralar, hasattan mağazaya ulaşana kadar 149 aşamalı kalite kontrol sürecinden geçiriliyor. Balıklar hasat edildikleri gün temizlenerek hazırlanıyor ve tüm süreç boyunca soğuk zincir koşullarında muhafaza ediliyor.
Yeni ürün grubu, özellikle profesyonel mutfaklarda hazırlık sürecini kısaltmayı amaçlıyor. Temizlenmiş olarak satışa sunulan balıklar, ayıklama ve temizleme işlemlerini ortadan kaldırarak mutfak operasyonlarında zaman tasarrufu sağlamayı hedefliyor.
İşlenmiş ürünlerin bir diğer avantajı ise maliyet yönetimine katkı sunması. Metro Türkiye’nin paylaştığı verilere göre, temizlenmiş bütün balık tercih edildiğinde yüzde 17 ila 20, fileto ürünlerde ise yüzde 52 ila 55 oranında oluşabilecek mutfak firesi önlenebiliyor. Böylece işletmeler yalnızca kullanılabilir net ürün ağırlığı üzerinden satın alma gerçekleştirebiliyor.
Metro Türkiye’nin işlenmiş taze levrek ve çipura çeşitleri, Trabzon, Ordu, Kuşadası ve Marmaris dışındaki Metro Türkiye mağazalarında satışa sunuluyor.
