(Gurmelerden; Vedat Başaran, Sermet Severöz, Müge Akgün, Zeynep Kakınç, Gökmen Sözen, Arda Sayıner, Songül Hatısaru)
Özel ızgara teknikleri ve hijyenik ortamda üretilen, özel garnitürlerle servis edilen ağız sulandıran etlerin içinde yer aldığı bir tabağa karşı koymak ne kadar mümkün.
Bu sayıda değerli gurmelerimizle Türkiye’nin en önemli steak house mekanlarını en lezzetli ve taze malzemelerle üreten restoranların bir listesini hazırladık. Nefis lezzetleri tadabileceğiniz, özenle hazırlanan gerçek steak house restoranının peşinde tadı damağınızda kalacak tekrar tekrar gitmek için can atacağınız yerleri mercek altına alıyoruz
Elbet Steakhouse
Et severlerin mutlaka tadını bilmesi gereken mekanlardan Elbet Steakhouse’un kurucusu Şef İbrahim Çolak. Menüsü çok geniş: sadece başlangıç menüsü dahi dana füme, et sushi, dana carpaccio ve füme rib eye gibi çok özel ve nefis lezzetlerle dolu ve burgerler de denenmeli! Steakhouse konseptinin fark yaratan markası, rahat ve konforlu havası ile misafirlerine en iyi kırmızı eti sunan Elbet Steakhouse, Akatlar’daki ilk şubesiyle kısa zamanda kendisine daimi bir kitle yarattı. Dana bonfileden hazırlanan lokum, fırında pişirilen dana kaburga, kuzu kafes ve kendi üretimi olan sosis ve sucuklara kadar geniş ürün yelpazesiyle birlikte mis gibi kokan ekmekleri ile et severlerin en gözde noktalarından biri.
Markus Prime Ribs
Aynı üniversiteden mezun olan fakat yolları birbirleri ile daha sonradan kesişecek iki gastronomi meraklısı arkadaşın bir araya gelmesiyle ortaya çıkan Markus’un adresini ilk kez görenler şaşırıyor olsa da kendisi Atatürk Oto Sanayi’deki en özel keşiflerden. Tat duyusunun yanı sıra göz ve ruha da hitap etmeyi hedefleyen Markus Prime Ribs Society, tasarım, sanat ve bir çok farklı disiplinin deneyimlenmesine olanak sağlıyor. Bu hedefle salt bir restorandan ziyade aynı zevkleri paylaşan ve birbirini destekleyen bir topluluk olarak var olma misyonunu da beraberinde getiriyor.
Tek kelimeyle muazzam bir yemek deneyimi isterseniz önerilerimiz; Markus Kaburga Köfte Burger veya Tütsülenmiş Kaburga Burger; patates püresi, zeytinyağı ve Markus kaburga sosla sundukları muazzam dana kaburga ya da kuzu eti severlerin bir numaralı tercihi kuzu kaburga tadına bakabileceğiniz en özel lezzetlerinden birkaçı. Nefis salata ve mezelerinin de size eşlik edeceği bir ziyafet için Markus’u rotanıza ekleyebilirsiniz.
Gürkan Şef
Zarif ve sofistike bir ortamda ‘etin en saf halini’ tatmak isteyenlerin tercihi Gürkan Şef Steakhouse. Dünyanın farklı noktalarında hizmet veren Gürkan Şef Steakhouse, sahip olduğu dokusu ile misafirlerine gerçek bir steakhouse kültürü deneyimleme imkanı sunuyor. Mis gibi kokular eşliğinde sofraya gelecek olan antrikot, lokum, kuzu pirzola gibi lezzetlerden hangisini seçerseniz seçin mutlu olacağınız garanti. İnce dilim dana kontrfile, garnitür, baget ekmeği, peynirli mantarlı sos, pepper steak sosla hazırlanan ve menüde sizi Leblebi adıyla bekleyen özel lezzetinin tadı da ayrı. Mekanın damak çatlatan burger ve köfte seçeneklerini de değerlendirebilirsiniz. İç ısıtan dekorasyonu ve özel lezzetleri ile konuklarına eşsiz bir deneyimi hedefliyor. Sahip olduğu standartları koruyarak her gün büyümeye devam eden Gürkan Şef Steakhouse restoran zincirinin Nişantaşı, Etiler, Mekke ve Riyad olmak üzere aktif hizmet veren dört şubesi bulunmaktadır.
Scarlet Steakhouse
Etiler’in göbeğinde 800 metrekarelik bir alana yayılan Scarlet et alanında uzman. Et severler daha önce Scarlet’in kurucusu, 29 yaşındaki Süleyman Dilek’in etlerinin tadına Günaydın Steakhouse’ta deneyimlemiş olmalılar. Et işleme ve pişirme teknikleri konusunda usta biri o. Zamana yayılan bir et lezzeti sürmek dışında Scarlet’e bar menüsündeki atıştırmalıkları tatmak ve DJ performanslar eşliğinde gecenin tadını çıkarmak için de yolunuzu düşürebilirsiniz.
Nusr-ET Steakhouse
Steakhouse denince akıllara ilk gelen adreslerden birinde, Nusret. Birçok farklı noktada şubeleri bulunan mekanın nefis burgerlerinin tadına bakmak isteyenler için önerimiz adının hakkını her lokmada fazlasıyla veren Lokum Burger ya da dana füme, karamelize soğan, cheddar peyniriyle lezzetlendirilmiş Nusr-Et Burger. Etin en lezzetli hallerini bulabileceğiniz bu mekanda neler yiyebileceğinizi merak ediyorsanız en sevilenleri hemen sıralayalım: Dallas Steak’i, kuzu kafes, dana lokum ya da dana şaşlık gibi lezzetlerin de tadına bakabilirsiniz.
Günaydın Steakhouse
Et konusunda üzerine tanınmayan mekanlardan Günaydın ve Cüneyt Asan’dan bahsetmeden geçemeyiz. Günaydın’da hem nefis steak’leri hem de mis gibi kebapları bir arada bulabilirsiniz. Menüde öne çıkanlar; terbiyeli kuzu şişten et severlerin vazgeçilmez tatlarından T-Bone Steak’e, dana antrikottan Günaydın Spesiyal Lokum’a… Tercihinizi kebaplardan yana yapacaksanız Adana kebap, beyti kebap, beğendili, yoğurtlu, sebzeli kebap gibi birçok seçenek de mevcut.
Dükkan Steakhouse
Her şeyden önce kaliteli kırmızı etle İstanbulluyu ilk tanıştıran ve şimdiki ‘steak house’ akımının ilk öncüsü olan Emre Mermer’in mekanı da çok önemli. Mermer, İstanbul’da bulunabilecek etlerin en iyileri nasıl seçilir ve odun ateşinde nasıl pişirilir çok iyi biliyor. Dananın farklı bölümlerini çok iyi değerlendiriyor. Menüde; ‘flank steak’, kol yumurtası ya da ‘flat iron’, dana pirzola, ‘prime rib’… Hepsi de iyi seçenekler. Güzel bir salata eşlikçisi ile deneyebilirsiniz. Etle birlikte tatmanız gereken ızgara sebzeler; havuç, kuşkonmaz, soğan, patlıcan, kabak ve patates… Küçük mütevazi bir mekanda ahşap masalar ve ortama uygun kaliteli yemeğe iyi fiyatlar.
Beeves Steakhouse
Şef Sidar Budak’ın aile çiftliklerinde doğallıkla elde ettiği etleri, doğru pişirme teknikleri ve özel sunumlarla misafirleriyle buluşturma isteğinden doğan Beeves, çiftlikten son tabağa kadar doğallık ve lezzet vadediyor. Beeves’in üretim süreci Kars ve Kocaeli’nde bulunan çiftliklerde başlıyor, etler merkez üretimhanede bulunan Dry Age odalarda 28 gün dinlendiriliyor, özel olarak işleniyor. Üretim ağı sadece etlerle de sınırlı kalmıyor. Ekmekten tatlıya kadar diğer birçok gıda malzemesini de kendileri üretiyor, bu sayede kaliteyi son tabağa kadar taşıyabiliyorlar.
