Rosetta’nın (Mexico City) şefi-sahibi Elena Reygadas, Haziran ayında Valencia’da düzenlenecek Dünyanın En İyi 50 Restoranı ödül töreninde 2023 Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçildi. Aldığı gurur verici ödülden bahseden Reygadas, çok değer verdiği insanlar tarafından ödüllendirildiği için çok minnettar olduğunu ve onur duyduğunu ifade etti.
Meksikalı şef Elena Reygadas için gastronomik başarıya giden yolculuk, hem yemek pişirme hem de kişisel yaşamında pek çok kişisel araştırma, zor dersler ve yorulmak bilmeyen denge arayışını içeriyordu. Mexico City’deki Rosetta’nın şefi-sahibi 2023 Dünyanın En İyi Kadın Aşçısı seçildiğinde, hayat hikayesini derinlemesine düşünüyor ve ilgi odağını neden olabildiğince çok kadınla paylaşmak istediğini açıklıyor.
Elena Reygadas’ın ilgi odağı olmaya alışması uzun zaman aldı. Yumuşak dilli, kıvırcık saçlı, 46 yaşındaki iki çocuk annesi, Ayı’dan Kaynama Noktası’na ve Menü’ye kadar modern kültürün kendisine hayranlık duyduğu hiper-yoğun, yıpratıcı, saplantılı şef fikrine açıkça uymuyor. Yine de Reygadas, spektrumun diğer ucunda olmasına rağmen hesaba katılması gereken bir güç olmaya devam ediyor.
Hem bir insan olarak hem de bir aşçı olarak daha fazla olgunlaştı” diye paylaşıyor. “Artık restoranların çok fazla gücü olduğunu anlıyorum. Ne pişirdiğimin ve kimden satın aldığımın çok farkında olmak istiyorum, her şeyin lezzetli olmasını istiyorum, yerimin çok güzel olmasını ve insanların kendilerini iyi hissetmelerini istiyorum – ama dönüştüğüm etkili kişilikle başka ne yapabilirim?”
Meksikalı şefin bahsettiği güç, kültürel otorite şeklini alıyor: küresel olarak sadece gastronomi etrafında değil, aynı zamanda toplum, çevre ve kültür etrafında da gerçekleşen konuşmaları etkileme yeteneği. Lokantaların sadece keyif yerleri değil, aynı zamanda fikirlerin ve derin düşüncelerin paylaşıldığı yerler olması gerektiğini söylüyor.
Reygadas bu felsefeyi yaşıyor ve soluyor. En son projelerinden biri, yemek yiyenleri daha derin bir gastronomi anlayışına yaklaştırmak için tasarlanmış bir dizi not defterinin (İspanyolca’da cuadernos olarak adlandırdığı) yayınlanmasıdır.
