COVID-19 pandemisinde yirmi bir ay kapalı kalan Michelin yıldızlı İskandinav restoranı Elske, yemek merkezli West Loop’ta Randolph Caddesi’nde yeniden açılacak. Ortak sahipler ve şefler Anna ve David Posey, 8 Aralık Çarşamba günü 1350 W. Randolph Caddesi’nde Elske’nin açılışını yapacak.
Haber, restoranın müşterilerinin uzun zamandır beklediği bir gelişmeydi. Elske, zorlu bir pandemik kış beklentisiyle hizmetlerini ilk olarak Ekim 2020’de duraklattı, işi yaklaşık beş ay sonra Nisan 2021’de geri getirdi. Ancak Temmuz ayına kadar restoran, ABD genelinde görülen aynı personel sıkıntısıyla karşı karşıya kaldı ve hizmet yine durma noktasına geldi. Pandemiyi işlerini yeniden düşünmek ve yeniden yapılandırmak için kullanan diğer yerel restoranların aksine, Elske’deki ekip kaldığı yerden devam etmeyi hedefliyor. David Posey, Eater’e “Salgın başlamadan önceki restoranımızla aynı restoran olmayı planladığımızı biliyorum” diyor. “Yaşadığımız tüm zorlu çalışmalardan sonra bir molaya oldukça ihtiyaç vardı ve kesinlikle yeniden canlanmış hissediyoruz.”
