Bond Coffee Co. Kurucusu ve Yöneticisi Ömer Sarıhan, uzun yıllar yeme içme sektöründe hizmet vermiş bir ailenin 2. kuşak temsilcisi. Sarıhan, kahve dükkanı açmak için bir yandan lokasyon arayışlarına devam ederken işin tüm detaylarına hakim olabilmek için çeşitli eğitimler alıyor ve Kasım 2017’de yeşillikler içindeki bahçesiyle Bond Coffee Ortaköy şubesini açıyor.
Ortaköy şubesinin ilk günden itibaren büyük ilgi gördüğünü söyleyen Sarıhan, özenle kavurarak sundukları nitelikli kahvelerin yanı sıra mutfakta günlük hazırladıkları tatlılar ve sağlıklı atıştırmalıklarla hızlıca müdavim sayılarının arttığını anlatıyor. 2018 yılında ise Fulya şubesini hizmete sunmuşlar. Daha sonra Beyoğlu ve Teşvikiye şubelerini açarak iyi kahve deneyimini yeni noktalara taşımışlar. 2025 yılı itibarıyla şubelerinde günlük ortalama 2 bin 500-3 bin kişiyi ağırladıklarının bilgisini veren Sarıhan bu operasyonu doğru bir şekilde yönetmek için genç ve tutkulu 80 kişiyi istihdam ettiklerini söylüyor.
Kahve çekirdeklerini Afrika ve Orta Amerika’daki yerel aile kahve çiftliklerinden temin ettiklerini belirten Ömer Sarıhan, hasat dönemi gelen kahve çekirdeklerinin tadımını yaparak kendilerine en uygun çekirdekleri seçtiklerini anlatıyor. Daha sonra bu çekirdeklere en uygun kavurma profilini bulup kavurduklarının bilgisini veren Sarıhan, faaliyete geçtikleri günden bu yana 85 puan altı hiçbir kahve çekirdeğini tedarik etmediklerini vurguluyor ve Bond’un tarladan fincana Fair Trade anlayışını benimseyerek kahve tarlalarında çalışan işçilerin hayat şartlarını iyileştiren çalışmalara da katkıda bulunduğunun altını çiziyor.
Bond Coffee Co.’nun en çok tercih edilen kahve çeşitlerinin sırasıyla; Filtre Kahve, Flat White, Espresso ve Spanish Latte olduğunun bilgisini veren Sarıhan, misafirlerine sundukları hiçbir üründe şurup ya da yapay tatlandırıcılar kullanmadıklarına dikkat çekerken, Mocha için çikolata erittiklerini, Karamel Latte’nin karamelini kendi mutfaklarında hazırladıklarını söylüyor ve kahvelerde kullandıkları sütün butik bir mandıradan günlük olarak temin edildiğini sözlerine ekliyor.
Kahve trendleri hakkında görüşlerini bildiren Sarıhan: “Kahve sektörü çok canlı kalmayı ve trendleri yakından takip etmeyi gerektiren bir sektör. Her gün yeni ürünler çıkıyor ve popüler oluyor. Biz menümüzü 3 ayda bir, mevsime göre düzenliyoruz. Tabi bazen anlık fikirler de çıkabiliyor. Örneğin, bir gün kahvaltıda yer fıstığı ezmesi yerken bu kahvede nasıl olur acaba diye düşünerek hemen denedik ve çok hoşumuza gitti. Hemen menüye ekleyip adına da Peanut Latte dedik ve çok sevildi. 6 yıldır da menümüzde” diyor.
