Besin değeri ve kalitesiyle yemeklerin ve tatlıların en vazgeçilmezlerinden olan California Cevizi, birçok farklı tarifle mutfakta pratiklik sağlıyor. Başarılı Şef Ceyda Baza California Walnuts tariflerini sizler için hazırladı.
California Cevizli Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
MALZEMELER:
10 adet kurutulmuş patlıcan
10 adet kuru acı biber
2 su bardağı pirinç
2 adet büyük boy soğan
1 su bardağı iri çekilmiş California Cevizi
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
İki yemek kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı:
Yaklaşık 20 adet kuru patlıcanı kaynayan suyun içine atılır ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika haşlanır. Yumuşayan kuru patlıcanlar süzülerek suyun içerisinden alınır.
1 çay bardağı zeytinyağı pilav tenceresinde kızdırılır. 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış soğan tencereye eklenir ve sotelemeye başlanır. Soğanlar hafif yumuşayınca 4 diş sarımsak ve birer yemek kaşığı domates ve biber salçası eklenir ve kavurmaya devam edilir. Ardından iyice yıkanmış olan 1 su bardağı pirinç de eklenir ve 2-3 dakika daha kavrulur. Sonrasında 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı nane ve 1 yemek kaşığı toz şeker eklenir ve kavurmaya devam edilir. 1,5 su bardağı sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekene dek pişirilir. Pirinçler suyunu çekince kuru patlıcanların içi 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurulur. Doldurulan patlıcanlar tencereye dizilir, üzerine 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökülür. Tencerenin kapağı kapatılıp kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır ve 40 dakika daha pişirmeye bırakılır.
Kuru patlıcan dolmalarını piştikten sonra ocaktan alın. Ilık veya soğuk olarak servis edin.
