Besin değeri ve kalitesiyle yemeklerin ve tatlıların en vazgeçilmezlerinden olan California Cevizi, birçok farklı tarifle mutfakta pratiklik sağlıyor. Chef’s Table Kurucu Şefi Serkan Bozkurt, Baklava Yufkasına Sarılı California Cevizli Balkabağı Tatlısı’nı sizler için hazırladı.
Baklava Yufkasına Sarılı California Cevizli Balkabağı Tatlısı
Malzemeler:
6 yaprak baklava yufkası
1 su bardağı toz şeker
2 dilim bal kabağı
5-6 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
50 gr California Cevizi içi
30 gr tereyağı
Krem şanti için:
1 su bardağı krema
50 gr pudra şekeri
Hazırlanışı:
Dilimlenmiş soyulmuş bal kabakları ortadan ikiye kesilerek bir fırın kabının içerisine alınır. Üzeri 1 su bardağı toz şeker ile kaplanır karanfil ve çubuk tarçını serpiştirilip, 1 gün buzdolabında bekletilir. Aleminyum folyo ile kabın üzeri kapatılıp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 35-40 dakika pişirilir. Ve sonrasında soğutulur.
Tezgahın üzerine 3 kat baklava yufkası uzunlamasına 4 parmak eninde kesilerek serilir, başlangıç kısmına bal kabağı koyulur, üzerine California Cevizi içleri elde iri parçalar halinde kırılır ve sonra serpilir. Kenarları açık kalacak şekilde rulo halinde sarılır, rulonun bittiği yer tereyağı ile sıvanır ve yapıştırılır, yağlanmış fırın tepsisine alınıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 14 dakika yufkalar kızarana dek pişirilir.
Derin bir sos kabı içinde krema pudra şekeri ile beraber karıştırıldıktan sonra kabarıncaya dek çırpılır. Servis tabağının ortasına iki kaşık kadar krem şanti koyulur. Üzerine baklava yufkasına sarılı bal kabağı yerleştirilip tekrar krema koyduktan sonra taze nane ile süslenir. Bal kabağı şurubundan tabağa gezdirildikten sonra etrafına California Cevizi içi koyulup, pudra şekeri serperek servis edilir.
