Üç Michelin yıldızlı Kadeau Copenhagen’ın Kurucusu ve Şefi Nicolai Nørregaard, 26-27 Kasım tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenecek Gastromasa 2026’da gastronomi profesyonelleriyle buluşacak.
Dünya gastronomisinin en önemli buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla uluslararası gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini ağırlamaya hazırlanıyor. 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek etkinliğin konuşmacıları arasında, Yeni Nordik mutfağın öncü şeflerinden Nicolai Nørregaard da yer alıyor.
Danimarka’nın Bornholm Adası’nda doğup büyüyen Nørregaard, doğaya saygı, mevsimsellik ve kendi kendine yetebilen üretim anlayışını mutfağının merkezine yerleştiriyor. Çocukluk yıllarında büyükbabasının yetiştirdiği ürünler, kendi avladığı deniz ürünleri ve geleneksel saklama yöntemlerinden ilham alan şef, bu yaklaşımı bugün Kadeau’nun gastronomi anlayışına taşıyor.
Nørregaard’ın kurucusu ve şefi olduğu Kadeau Copenhagen, üç Michelin yıldızına sahip olmasının yanı sıra, mevsimsel ürünler, yabani otlar ve Bornholm’un yerel üretim kültürünü merkeze alan mutfak anlayışıyla Yeni Nordik gastronomisinin en önemli temsilcileri arasında gösteriliyor. Yaz aylarında restoran bahçesinden, ormanlardan ve sahillerden toplanan ürünlerle şekillenen menüler, kış aylarında ise yaz boyunca hazırlanan doğal fermente ve korunmuş ürünlerle devam ediyor.
The Best Chef Awards tarafından Three Knives derecesine layık görülen Nicolai Nørregaard, Gastromasa 2026 sahnesinde sürdürülebilirlik, mevsimsellik ve doğayla kurduğu güçlü bağ üzerine şekillenen mutfak felsefesini katılımcılarla paylaşacak.
