OKU Bodrum’un imza restoranı TEYO, Eylül ayına özel hazırlanan üç yeni tabağı menüsüne ekliyor. Executive Şef Mark Vaessen ve Şef Muhammet Karaarslan imzasını taşıyan seçki, Ege’nin mevsimsel ürünlerini Japon mutfağının teknikleriyle bir araya getiriyor.
Bodrum’da yaz sezonunun daha sakin bir ritim kazandığı ve “Sarı Yaz” olarak adlandırılan Eylül dönemi, TEYO’nun mutfağına yeni bir menü seçkisiyle yansıyor. OKU Bodrum bünyesinde hizmet veren restoran, yalnızca Eylül ayında sunulmak üzere hazırlanan üç yeni tabağı misafirleriyle buluşturuyor.
Executive Şef Mark Vaessen ve Şef Muhammet Karaarslan tarafından geliştirilen seçkide, Ege’nin geç yaz döneminde öne çıkan mevsimsel ürünleri Japon mutfağının teknikleriyle yorumlanıyor. Yerel üreticilerden temin edilen malzemelerin yanı sıra farklı coğrafyalardan seçilen ürünlerin kullanıldığı tabaklarda, ürünün karakterini koruyan yalın ve dengeli bir yaklaşım öne çıkıyor.
Eylül Menüsünde Üç Yeni Tabak
Eylül ayına özel seçkinin ilk tabağında istiridye, ponzu sosu ve wasabi ile hafifçe marine edilerek sunuluyor. Japon Wagyu dana eti tatakisi, Hindistan cevizi misosu ile tamamlanırken; ıstakozlu erişte ise havyar ve crème fraîche eşliğinde servis ediliyor.
Menünün çıkış noktasını mevsimsellik olarak tanımlayan Şef Muhammet Karaarslan, Sarı Yaz döneminde ürünlerin olgunluk seviyesinin mutfağa önemli bir çeşitlilik sunduğuna dikkat çekiyor. Karaarslan, “Sarı Yaz, doğanın en cömert olduğu dönemlerden biri. Ürünler en olgun hâline ulaşıyor ve mutfakta mevsimselliği en güçlü şekilde hissettiriyor. Hazırladığımız bu özel seçkiyle Eylül’ün karakterini ve Ege’nin zenginliğini TEYO’nun mutfağına yansıtmak istedik” diyor.
Açık mutfak düzeni ve robata ateşi etrafında şekillenen gastronomi yaklaşımını sürdüren TEYO, Eylül boyunca yeni tabaklarını mevcut menüsüyle birlikte sunacak. Restoranın gün batımından gece saatlerine uzanan servis düzeni ve müzik programı da Sarı Yaz dönemindeki deneyimin bir parçası olmaya devam edecek.
