İtalyan mutfağının zarif ve rafine temsilcisi Şef Antonio Guida, 6-7 Kasım’da Gastromasa’nın 10’uncu yılına konuk olarak ilham verici hikayelerini paylaşacak.
Bu yıl “Stories of 10 Years” temasıyla 10’uncu yıl dönümünü kutlayan Gastromasa, dünya gastronomi sahnesinin öncü isimlerini İstanbul’da bir araya getiriyor. Etkinliğin dikkat çeken konuklarından biri de zarafeti, tekniği ve çağdaş İtalyan mutfağına getirdiği özgün yorumlarla tanınan Şef Antonio Guida olacak.
İtalyan mutfağının sofistike ruhunu taşıyan Guida, sade malzemeleri rafine lezzetlere dönüştürmedeki ustalığıyla biliniyor. Modern dokunuşlarla zenginleştirdiği menüleri ve sanatsal sunumlarıyla, fine dining dünyasında kendine özgü bir iz bırakan Guida, şefliğin ötesinde bir mutfak filozofu olarak anılıyor. Sessiz ve derin anlatımıyla tabaklarında bir hikâye anlatan usta şef, Gastromasa sahnesinde ilham verici vizyonunu paylaşacak.
Antonio Guida Kimdir?
1972 yılında Güney İtalya’da doğan Antonio Guida, kariyerine 1998 yılında komi şef olarak başladı. İtalya, Fransa ve Asya’yı kapsayan kapsamlı seyahatleri, gastronomi sanatı konusundaki derin bilgisini inşa etmesine katkı sağladı. Bu birikimini, Paris’te Pierre Gagnaire, Floransa’da Enoteca Pinchiorri ve Amalfi Kıyısı’ndaki Sant’Agata sui due Golfi’de yer alan Don Alfonso gibi Michelin yıldızlı restoranlarda, büyük ustalarla birlikte çalışarak geliştirdi.
Roma’daki Hotel Eden’in La Terrazza restoranında iki yıl boyunca sahne alan Guida, burada Şef de Cuisine (mutfak şefi) pozisyonuna yükseldi. 2002 yılında, Toskana’nın Porto Ercole bölgesindeki Il Pellicano otelinin Executive Chef’i olarak atandı ve yalnızca iki yıl içinde restoranına ilk Michelin yıldızını kazandırdı. Bu başarıyı 2010 yılında aldığı ikinci Michelin yıldızı izledi.
On iki yıllık unutulmaz lezzetler ve anılarla dolu bu dönemin ardından Guida, yeni bir meydan okumaya hazır olduğuna karar verdi. 2015 yılında, Milano’daki Mandarin Oriental otelinin fine-dining restoranı Seta’nın Executive Chef’i olarak göreve başladı. Aynı yıl restoranına ilk Michelin yıldızını kazandırdı, ikinci yıldız ise 2016 yılında geldi.
