Güney Amerika fine dining lezzetlerini Tokyo’ya taşıyan Maz Tokyo, Japon ve Güney Amerika mutfağını buluşturuyor. Şef Santiago Fernández Saim tarafından tasarlanan menü, Amazon yağmur ormanlarını ve And dağlık bölgelerini kapsayan, ülkenin çeşitli ekosistemlerini ve Japon mevsimselliğini kutluyor. Sözen Group CEO’su ve Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, Maz Tokyo’yu ziyaret etti.
Kara ve deniz manzaraları, antik çağlardan beri aktarılan hikayelerle ve birçok yeni açıdan incelenen ekosistemle süslenen mekan, Japon ve Peru mutfağını buluşturuyor. Tokyo’da Latin Amerika mutfağında uzmanlaşan ilk mekan olan Maz, Kioicho semtinde konumlanıyor.
Eşsiz Bir Kültür Deneyimi
Yüksek pencerelere sahip sofistike, toprak tonlarında servis edilen mekanda Peru ve Japon mutfağı harmanlanıyor. Kaliteli yemek konusunda benzersiz bir yaklaşıma sahip olan mekan, Peru’nun yemek geleneklerini ve ülkenin zengin biyolojik çeşitliliğini sergiliyor.
Kullanılan malzemelerin yalnızca %20’si kakao, biyodinamik kahve, kurutulmuş patates ve yenilenebilir chaco kil gibi temel ürünler Peru’dan ithal edilirken, diğer ürünler Tokyo yetiştiricileri ve üreticilerinden temin ediliyor.
Japonya’da aynı zamanda ‘Latin Amerika kültür evi’ olarak da görülen Maz, Latin mutfağını farklı bir bağlamda sunuyor. Japonya’dayken Latin Amerika yolculuğu yaşatan mekan, misafirlerini Peru’nun ekosistemi ve biyolojik çeşitliliği ile tanıştırıyor. Yemek yemenin ötesinde bir deneyim sunan Maz, kültür yolculuğunun uzantısını oluşturuyor.
