Gastronomi Danışmanı, İş Geliştirme Stratejisti ve Araştırmacı Yazar Şebnem Sükan, Amerika Tarım Bakanlığı’nın desteklediği, “My Food Story” projesinde yer aldı. Gastronomi dünyasının duayen isimlerine yer verilen kitapta, Türk mutfağından örnekler sunuldu. 35 yıldır gastronomi dünyasının içerisinde yer alan Şebnem Hanım ile son projesi hakkında konuştuk.
Akademisyen, araştırmacı, stratejist ve danışman olarak birçok alanda çalışmalar yürüten Şebnem Sükan, Türkiye’nin profesyonel gastronomi eğitimi almış ilk uzmanlarından biri.
Türkiye’de ve yurt dışında iş birliği içinde yaptığı organizasyonlarla edindiği tecrübeleri kullanan Sükan, profesyonel bir danışman olarak şeflerin ve restoran sahiplerinin işletmelerini geliştirmesine destek oluyor.
“Türkiye’nin, Dünyada Eşsiz Bir Gastronomi Merkezi Olduğuna İnanıyorum”
Türkiye’nin ve özellikle İstanbul’un dünyada eşsiz bir gastronomi merkezi olduğunu belirten Sükan, “Bunun için de yerel ve yabancı gastronomi gezginlerine özel, özgün ve köklü mekanları ziyaret ederek işletmenin şefi ve sahibinden tecrübelerini dinlediğimiz “Tadım Keşif Turları” düzenlediğini dile getirdi.
Tüm Yolların Amerika ‘Ya Çıktığı Bir Mutfak Yolculuğu: “My Food Story”
USDA (U.S. Department of Agriculture) tarafından Türkiye’den seçilen Şebnem Sükan, Uluslararası Wisconsin Gastronomi Buluşması’nda yer aldı. Gastronomi uzmanları, ünlü şefler, yeme & içme uzmanları gibi alanında uzman duayenlerin deneyimlerini paylaştığı “My Food Story” projesi, gıda çevresinde küresel bir topluluk oluşturmayı hedefliyor. Sektörde uzman paydaşlarla başarılı olarak yürütülen projenin devamı ise “My Food Story” adlı kitap yayınlandı.
My Food Story, 110 gastronomi uzmanının yazıların a yer veriyor. Şebnem Sükan’ın da 4 sayfasının yayımlandığı kitapta, gastronomi uzmanlarının özgün hikayeleri anlatılıyor.
Şebnem Sükan, kitapta Gaziler Helvası ile yer aldığını belirtti. Trakya yöresine ait bir un helvası olan Gaziler Helvası, 16. ve 17. yüzyıllardan itibaren, Osmanlı mutfağında yer almıştır.
Edirne’de askere gidenler helva ile uğurlanıp, helva ile karşılandığı için Gaziler Helvası denilmiştir.
Toplantılarda tanıştığı tüm gastronomi tutkunlarının, Türkiye’ye gelmiş olanlarının tekrar gelmek istediğini ve henüz deneyimlememiş olanların seyahat planlarında Türkiye bulunduğunu anlatan Şebnem Sükan, ülkemiz değerlerinin çok ilgi gördüğünü gözlemlediğini belirtti.
