Direktör şefliğini ödüllü şef Fatih Tutak’ın yaptığı Gallada’nın mutfağında Özgür Taylan Yücel bulunuyor. Şef Fatih Tutak, mutfak sanatını bir tutku ve bir keşif yolculuğu olarak ele alıyor. Türk mutfağının derinliklerine olan merakı, onu Orta Asya ve Çin’in büyüleyici pişirme geleneklerine yönlendirdi. Derinlemesine araştırmalarının ardından, Asya’nın tarihi ve kültürel zenginliklerine saygı duruşunda bulunan bir menü yarattı.
GALLADA’nın menüsü, Asya’nın antropolojik pişirme tekniklerini ve mutfak sanatlarını bir araya getirirken, İstanbul’un tarihi liman bölgesinden Boğaz’a bakan Victoria Limanı’ndan ilham alıyor. Bu yaratıcı seçki, yaklaşık yüz yıl boyunca iki ünlü ticaret kenti arasındaki kültürel ve gastronomik köprüleri zenginleştiren bir geçmişe sahip. Mekânın mutfağı, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinden özenle seçilmiş özgün ürünlerle, cesur ve unutulmaz lezzetler sunuyor. Her bir tabak, mevsiminde kullanılan taze sebzeler ve sürdürülebilir malzemelerle oluşturuluyor; bu da sadece lezzet değil, aynı zamanda çevreye duyarlılığı da gözler önüne seriyor.
Menüde dikkat çeken lezzetler arasında Enginar ve Bahar Tarhanası; Odun Ateşinde Pişirilmiş Fenerbalığı, Siyah Salça ve Yoğurt; Kuzu Şaşlık Kebap; Sıcak Hurmalı Kek, Masala Çayı ve Manda Kreması gibi özel seçenekler yer alıyor.
Yemeklerdeki zarafet, Türkiye’nin önde gelen şarap bölgelerinden gelen biyodinamik ve düşük müdahale yöntemleriyle üretilmiş yerel şaraplarla daha da zenginleştirilir. GALLADA’nın beşinci kattaki Topside Bar’ın yanındaki Özel Yemek Odası, Türk zanaatkarlığının ve ustalığının en güzel örneklerini sergileyen şık iç mekanıyla dikkat çeker. Bu alan, özel ve kişiselleştirilmiş bir yemek deneyimi arayan misafirler için mükemmel bir seçimdir ve 20 kişiye kadar konuk ağırlayabilir.
