Modern Japon mutfağının uluslararası temsilcilerinden Zuma, dünya çapındaki büyümesini Meksika’ya taşıyor. 5 Kasım 2026’da Cabo San Lucas’ın Cabo del Sol bölgesinde kapılarını açmaya hazırlanan Zuma Cabo, markanın imza lezzetlerini Baja California’nın yerel ürünleriyle bir araya getiriyor. Okyanus manzaralı terasları, Japon ve Meksika kültürlerinden ilham alan mimarisi ve bölgeye özel hazırlanan menüsüyle yeni restoran, Zuma’nın uluslararası gastronomi yolculuğuna farklı bir boyut kazandırıyor.
2002 yılında Londra’da başlayan Zuma’nın hikâyesi, dünyanın farklı gastronomi merkezlerinin ardından Meksika’ya uzanıyor. Rainer Becker ve Arjun Waney tarafından kurulan marka, Hong Kong, Dubai, İstanbul, Miami, Roma ve Madrid gibi şehirlerdeki restoranlarına bir yenisini eklemeye hazırlanıyor. San Diego’daki son açılışının ardından Kuzey Amerika’daki büyümesini sürdüren Zuma, Meksika’daki ilk restoranı için Cabo San Lucas’ı tercih etti.
5 Kasım’da açılacak Zuma Cabo, lüks butiklerin ve restoranların bulunduğu Anima Village’da konumlanıyor. Cabo del Sol’un doğal güzellikleriyle çevrili restoran, Japon izakaya kültürünün paylaşım odaklı yemek anlayışını Baja California’nın kıyı yaşamıyla bir araya getiriyor.
Zuma’nın dünya genelindeki restoranlarında benimsediği yaklaşım, yeni lokasyonda da korunuyor. Ancak Cabo’nun kendine özgü coğrafyası, yerel malzemeleri ve kültürel dokusu, hem menüye hem de mekânın tasarımına farklı bir karakter kazandırıyor.
Japon Estetiği ile Meksika Zanaatkârlığı Aynı Mekânda
Zuma Cabo’nun mimari tasarımı, markanın kendi bünyesindeki tasarım ekibi tarafından Baja California’nın doğal peyzajı ve mimari mirası esas alınarak hazırlandı. Zuma’nın ilk kez uyguladığı “yalın lüks” anlayışı, mekânın genel karakterini belirlerken açık hava terasları, yürüyüş yolları ve iç bahçeler restoranın çevresiyle bütünleşmesini sağlıyor.
Tasarımın çıkış noktasında Japon ve Meksika kültürlerinin doğal malzemelere, el işçiliğine ve sadeliğe verdiği önem bulunuyor. Japon estetiğinde kusurlardaki güzelliği ve doğallığı benimseyen wabi-sabi felsefesi, Meksika’nın geleneksel el yapımı üretim kültürünü ifade eden hecho a mano anlayışıyla bir araya geliyor.
Mekânda yerel kaynaklardan elde edilen tropikal tik ve Parota ağaçları kullanılırken Tokali imzalı el oyması mango ağacı totemler ve Maria Pizarro tarafından tasarlanan seramik sütunlar mimari detaylar arasında dikkat çekiyor. DJ kabininin dört metrelik doğal bir ağaç gövdesinden oluşturulması ise tasarımın özgün unsurlarından birini oluşturuyor.
Baja California’ya özgü Torote ağaçları ve bölgenin doğal bitki örtüsüyle şekillenen peyzaj, Japon kâğıt fenerleri ve Zuma’nın karakteristik reçine detaylarıyla tamamlanıyor. Okyanus ve dağ manzaralarına açılan teraslar, restoranın doğal çevresiyle kurduğu ilişkiyi güçlendiriyor.
Geniş iç ve dış mekânlara sahip Zuma Cabo, özel etkinlikler için de ayrı bir alan sunuyor. Bu bölüm, ayakta 400, oturma düzeninde ise 200 kişiye kadar misafir ağırlayabilecek kapasitede tasarlandı.
Rainer Becker İmzalı Japon Mutfağına Baja California Dokunuşu
Zuma’nın kurucularından Rainer Becker’in yön verdiği menü, markanın modern Japon mutfağına getirdiği yorumu Cabo’nun yerel ürünleriyle zenginleştiriyor.
Japon izakaya geleneğinden ilham alan paylaşım odaklı menüde, Zuma’nın dünya genelindeki restoranlarında sunulan imza lezzetler de yer alıyor. Robata ızgarasında hazırlanan ve hoba yaprağına sarılarak servis edilen marine siyah morina balığı, ince kıyılmış taze soğan ve Oscietra havyarıyla tamamlanan ton balıklı maki ile ponzu soslu Norveç kral yengeci, restoranın öne çıkan seçenekleri arasında bulunuyor.
Zuma Cabo’nun menüsünü farklılaştıran unsur ise Baja California’nın kıyı kültüründen ve yerel malzemelerinden ilham alan yeni reçeteler.
Bu özel seçkide yer alan Lobster Shimofuri, ıstakozu shiso, acı biberli dashi sosu ve çıtır zencefille bir araya getiriyor. Crispy Nori Grouper ise çıtır orfoz balığını domates ve jalapeño çeşnisi, mini marul ve wasabi mayoneziyle tamamlıyor.
Tatlı menüsünde ise Meksika mutfağının karakteristik malzemelerinden mısır farklı bir yorumla öne çıkıyor. Robata Corn and Milk Caramel Flan, mısır kabuğu aromalı chantilly kreması, mochi ve misolu sablé ile hazırlanıyor.
Zuma’nın klasikleşen Japon lezzetleriyle Cabo’ya özel geliştirilen tabakların aynı menüde yer alması, markanın uluslararası mutfak kimliğini korurken bulunduğu coğrafyanın ürünlerine de alan açan yaklaşımını yansıtıyor.
Zuma’nın Uluslararası Yolculuğunda Yeni Bir Adım
Azumi Restaurant Group CEO’su Sven Koch, Meksika’daki ilk restoranın açılışını markanın uluslararası büyümesi açısından önemli bir dönüm noktası olarak değerlendiriyor.
Koch, Zuma’nın her lokasyonunda farklı bir karakter taşımasına rağmen gastronomi, misafirperverlik ve insanları aynı sofrada bir araya getirme anlayışının değişmediğini vurguluyor. Cabo’nun hareketli yaşam tarzı ve doğal manzaralarının markanın yaklaşımıyla örtüştüğünü ifade eden Koch, Meksika’daki ilk misafirlerini ağırlamaya hazırlandıklarını paylaşıyor.
Londra’da kurulduğu 2002 yılından bu yana uluslararası restoran ağını genişleten Zuma; Hong Kong (2007), Dubai ve İstanbul (2008), Miami (2010), Bangkok (2011), Abu Dabi (2014), New York (2015), Roma (2016), Las Vegas (2017), Boston (2019), Madrid (2021), Maldivler (2022), Cannes ve Riyad (2024) gibi destinasyonlarda restoranlar açtı. Marka, 2026 yılında Vail ve San Diego’nun ardından Cabo’yu da restoran ağına ekliyor.
Kalıcı restoranlarının yanı sıra Datça Yarımadası (Marmaris), Bodrum, Phuket, Kitzbühel, İbiza, Mikonos, Porto Cervo ve Capri gibi destinasyonlarda sezonluk restoranlar ve pop-up projeler gerçekleştiren Zuma, farklı coğrafyalarda modern Japon gastronomisini temsil etmeyi sürdürüyor.
5 Kasım 2026’da Cabo del Sol’daki Anima Village’da açılacak Zuma Cabo, markanın Meksika pazarına girişini simgelerken Japon mutfağının tekniklerini, Baja California’nın yerel lezzetlerini ve iki kültürün tasarım geleneklerini aynı çatı altında buluşturacak.
Restoranla ilgili ayrıntılı bilgilere Zuma’nın resmî internet sitesinden ulaşılabiliyor. Markanın özel üyelik platformu The List ise üyelerine rezervasyonlarda öncelikli erişimin yanı sıra özel iş birlikleri ve dünya genelindeki Zuma restoranlarına ilişkin güncel bilgilere ulaşma olanağı sunuyor.
