Geçmişten bugüne Türk mutfağında her daim bulunan bir yiyecektir kırmızı et. İster baharatlarla ister sebzelerle pişirilirken bazen de odunda, harlı ateşte bir lezzet şölenine dönüşür. Barındırdığı yüksek proteinle sağlıklı beslenmeyi tercih edenlerin de sporcuların da listesinde yer alır. Bir nevi mutfakların başrol oyuncusu. FoodinLife 82’nci sayımızda siz okuyucularımız için eti en leziz, en kaliteli nerede yiyebileceğinize ilişkin restoranları derledik. İşte etin en iyi yerleri!
Beyti
Beyti Güler, babasıyla beraber Küçükçekmece’de 1945 yılında bir aile lokantası açar. 4 masa ve 16 sandalyelik bu lokanta, kısa sürede 200 sandalyelik Beyti Güler Et Lokantası adını alır. Günümüzde Florya’da bulunan 450 kişilik mekan; kralları, başbakanları, sinema yıldızlarını, dünya sosyetesini ağırlayarak ününe ün katar. Etleri bizzat seçen Beyti Güler, bu bilinirliğini özel yöntemlerle onları dinlendirip terbiye ederek, kömür ateşinde pişirmesine borçludur.
Michelin Rehberi’nde de kendisine yer bulan Beyti, klasiklerini müşterilerine sunmaya devam ediyor. Yıllardır menü değişikliğine gitmeyen mutfakta, konserve ve dondurulmuş ürün kullanılmıyor.
Develi
1912 yılında Gaziantep’te kurulan Develi’nin hikayesi 1966’da İstanbul Samatya’da devam ediyor. 4 kuşaktır hizmet veren restoranın İstanbul’da birçok şubesi olduğu gibi Ankara ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde (KKTC) Girne’de de mevcut. Sadece Gaziantep mutfağını değil; Ege, Akdeniz ve Orta Anadolu yörelerinin farklı tatlarını da misafirlerine sunan asırlık lezzetin misafirleri; lokum, elit kebap, kuzu küşleme ve kuzu külbastı tatlarından vazgeçemiyor. Yemekler, balık sırtı olarak adlandırılan demir ızgarada kömür ateşinde mühürlenerek pişiriliyor.
Kaşıbeyaz
Kebabın marka ismi olan Kaşıbeyaz, geleneklere bağlı olarak kendisini konumlandırıyor. İstanbul’da 6, Ankara’da 1 şubesiyle beraber Katar, Tahran ve Dubai ile yurt dışında da Türk lezzetlerini sunuyor. Kullanılan tüm ürünleri yöresel tercih eden Kaşıbeyaz, her malzemeyi ayrı bölgelerden tercih ediyor. Sadece Türkiye’de yetişen kuzu ve dana etlerini tercih eden mekan, Türk mutfağının has lezzetlerini koruma gayreti içerisinde.
Şazeli
Etin en lezzetli halini sunan bir başka mekan da Şazeli. Günlük mezeleri, taze yapılmış organik ekmekleri ve birbirinden enfes, iştah kabartan etleri ile misafirlerine lezzetli bir yemek sunan mekan, menüsünde dry aged dana, asado ile soslu spesiyalleri arasında dana şaşlık, dana şehzade, hardallı dana bonfile, lokum çöp şiş, hardallı dana pirzola, file şato biryan, kuzu konfit ve kuzu sırt bulunuyor. Restoran dışında kasap ve şarküteri bölümü de olan mekan, ayrıca Katar’da da bir şubeye sahip. Otantik Türk lezzetlerini Arap Yarımadası’ndaki misafirlerine de sunan Şazeli, Katar’daki şubesiyle “Fact Dining Awards 2022” ödülünün de sahibi.
Günaydın
‘Etin profesörü’ olarak anılan Cüneyt Asan’ın ilham verecek bir başarı hikayesine dönüşen Günaydın Et & Restaurant, çiğ et üretimi ve satışı ile beraber restoran tarafında da hizmet veriyor. Et ile birlikte kullanılan malzemelerin her biri, özenle seçilmiş olan üreticiler tarafından Güneydoğu Anadolu’dan getiriliyor.
Müşterilerine misafir gözüyle bakan işletme, kendi evlerindeki gibi rahat hissetmeleri için büyük gayret sarf ederken, yoğun et kokusunun lezzetleri gölgelememesi adına modern kebapçılık anlayışını ilke edinmiştir. Ürün ve servis kalitesini yüksek standartta tutan Günaydın, her yıl Kasap & Steakhouse ve Kebap Restoranlarına göstermiş olduğu özen doğrultusunda en iyi 10 restoran seçiminde her zaman ilk 3 içinde yer almıştır.
Nusr-Et
Et denince akla gelen bir başka mekan, Nusr-Et. Nusret Gökçe tarafından hayata geçirilen mekan, özel sunumları ve lezzetleriyle etseverlerin gönlünde taht kurdu. Bugün bir dünya markası haline gelen, 2012 yılında kurulan ve günümüzde 16 ülkede 142 farklı lokasyonda bulunan mekan, 2014 yılında ‘American Academy of Hospitality Sciences’ tarafından ‘5 Star Diamond Award’a layık görüldü.
Uluslararası alanda tanınan ve yüksek kalite standartlarında hizmet veren Nusr-Et’te lokum, spagetti, şaşlık, antrikot, asado ve kafes gibi spesiyaller bulunduğu gibi son yıllarda altına bulanarak misafirlere sunulan altın kaplama ürünler de mevcut: Golden Steak, Golden Tomahawk, Golden Sırt, Golden Kafes, Golden Asado. Hatta bunlara ek olarak Nusr-Et Special ve Nusr-Et Special Sushi de misafirlerin beğenisine sunuluyor.
