İster incecik bir hamur üzerinde peynir çeşitlerinin taze sebzelerle buluştuğu seçenekler, ister peynir, sucuk ve salama pastırmanın eşlik ettiği alternatifler… İtalyan sokak lezzetlerinin yıldızı pizzanın tahtını sarsmak artık neredeyse imkânsız. Değerli gurmelerimiz Değerli gurmelerimiz Hürriyet Gastronomi Seyahat, Kültür ve Sanat Yazarı Müge Akgün, Türkiye Gastronomi Derneği Başkanı Zeynep Kakınç, Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı Çağdaş Ertuna ve FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni ve Organizatör Gökmen Sözen ile İtalyan imzası taşıyan “İstanbul’un en lezzetli pizzaları nerede yenir?” sorusunun cevabını aradık.
Eataly
2013 yılından bu yana Zorlu Center bünyesinde hizmet veren Eataly, her damak zevkine hitap eden restoranları ve gurme marketiyle misafirlerini karşılamayı sürdürüyor. Eataly’ye dair bilinmesi gereken en önemli noktayı ise restoran, market ve yemek workshoplarını aynı çatı altında bulundurması oluşturuyor. İçerisinde yer alan Pasta Pizza ve Terrazza Italia adında 2 farklı restoranıyla misafirlerine gerçek İtalyan mutfağı deneyimi sunuyor. İstanbul’daki en iyi pizzacılar arasında kabul edilen Eataly, gurme marketiyle de en sevilen lezzetlerini paketler halinde satışa sunarken, aynı zamanda evde pişirme imkânı da tanıyor. Mekânda ise en fazla kestane mantarlı ve taze fesleğenli Margherita Funghi ve acılı karabiberli dana salam, ev yapımı fior di latte mozzarella peyniri, domates sos, taze fesleğen ve acı zeytinyağı ile servis edilen Diavola Pizza seviliyor.
Nappo Pizza
Kanyon’da konumlanan Nappo Pizza, “Dürüst Yemek” sloganı ile misafirlerini ağırlıyor. İtalya’ya gitmeden gerçek Napolitan pizza yeme imkânı sunan Nappo, Napoli’de kurulan “Gerçek Napolitan Pizza Birliği” (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN) tarafından sertifika verilmiş tek Türk pizza restoranı olma özelliği taşıyor. Odun ateşinde pişirdikleri Napolitan pizzalarının malzemelerinde kullandıkları sertifikalı un ve San Marzano domateslerini de İtalya’dan getirtiyorlar. Bu nedenle İtalyan usulü açılmış hamur üzerinde, top mozzarella ve domatesin mükemmel birlikteliğinin yansıması olan Margherita pizzası çok beğeniliyor. Kanyon dışında İzmir Mavişehir AVM’de de bir şubeleri mevcut. Menülerinde başlangıçlardan makarnalara, salatalardan tatlılara hatta kokteyllere kadar geniş bir seçki sunuyorlar.
Paper Moon
Milano ve New York’un ardından 1996 yılında Akmerkez’de İstanbul şubesi açılan Paper Moon, bugün dünya restoranları arasına adını yazdırmış durumda. Dünyaca ünlü İtalyan restoranı Paper Moon İstanbul, İtalyan Şef Giuseppe Pressani yönetimindeki profesyonel kadrosuyla hizmet veriyor. Çok kısa bir sürede İstanbul’un yiyecek-içecek sektörünün prestijli markaları arasına girerek bir şehir klasiğine dönüşen pizza mekânında enfes pizzaların yanı sıra ağırlıklı olarak makarna, salata, carpaccio ve süt danası yemekleri,
tatlılardan ise en çok tiramisu ve Napolyon ilgi görüyor.
Gina Restaurant
Kanyon Alışveriş Merkezi’nde ve Galataport’ta yer alan Gina Restaurant, İtalyan mutfağını sofralara taşıyor. Şık ve farklı tasarımıyla dikkat çeken Gina, birbirinden leziz pizza ve salataların yanı sıra farklı soslarla lezzetlendirilen makarnalar, çeşitli içecekler ve kokteyller sunuyor. En sevilen pizzalarının başında ise mozzarella, bresaola, roka, traşlanmış parmesan ve domates sos ile hazırlanan Valtellina Pizza geliyor.
The Ordinary
Bomonti’de konumlanan The Ordinary, İtalyan lezzetlerini sevenler için şehirdeki alternatif mekanlar arasında yerini alıyor. Batard’ın ve Zula’nın sahiplerinin elinden çıkan bu mekânda büyük bir salon ve açık bir mutfak bulunuyor. Yemeklerin önünüzde hazırlanarak sıcak ve
samimi bir ortamın yaratıldığı The Ordinary menüsünde, enfes pizza çeşitleri, kestaneli trüflü risotto ve Adaçayı ile hazırlanan gnocchi gibi özel tatlar sunuluyor. The Ordinary’nin tatlı çeşitleri ise klasik tatlardan: Panna Cotta, Tiramisu ve Affogato… Gitmeden önce mutlaka rezervasyon yapılması gereken mekânın en sevilen pizzasını ise trüf mantarlı seçenek oluşturuyor.
Miss Pizza
2004 yılından bu yana İstanbul’un en kıymetli semtlerinden biri olan Cihangir’de müşterilerine hizmet veren Miss Pizza’nın nefis ince hamuruyla pişen tüm seçenekleri, özellikle de pizza roka ve pizza bresaola’sı oldukça seviliyor. Şişhane’de yer alan ikinci şubeleri de aynı istikrarda hizmet veriyor.
Pizza Napolist
Maslak 1453 içinde yer alan ve Napoli usulü pizzalar yapan Pizza Napolist, pizzalarını lezzet şölenine dönüştürmeden önce hamurlarını 48 saat boyunca dinlendiriyor. Aynı aşçılık okulundan mezun olmuş iki yetenekli şefin sahibi olduğu mekânda genç ortaklar pizzaları kendileri yaptığı gibi yine kendileri servis ediyor. Özel taş fırınlarda pişirdikleri pizzalarla ciddi bir hayran kitlesi edinen mekânın en sevilen lezzetini ise ağır ateşte pişirilen kaburga etinin karamelize soğan, parmesan, mozzarella, fesleğen ve zeytinyağı ile bir araya getirilerek hazırlandığı dana kaburgalı pizza oluşturuyor. Kızarmış Nutella da şans verilmesi gereken lezzetler arasında sayılıyor.
Pizza Alto
Göktürk’te konumlanan Pizza Alto, İtalyanca “yüksek” anlamını taşıyor. İsmini yüksek kalite malzemelerle hazırlanan pizzalarından alan mekânda, gerçek İtalyan Napolitan pizzalar yapılıyor. Pizzalarının hamurunu üstün kalite İtalyan tipi un ile hazırlayan Pizza Alto, hazmının kolay ve lezzetli olması içinse pizzalarını tam 72 saat mayalıyor. Son olarak, pizzalarını taş fırında odun ateşi ile pişiren Alto’nun pizzalarını bir kez deneyen tadını unutamıyor.
