Bu laboratuvar, başarılı şefler ve gıda girişimcileri; Joris Bijdendijk, Samuel Levie ve Joris Lohman tarafından kurulan Low Food hareketinin bir girişimi oluyor.
Şefler, çiftçiler, gıda üreticileri ve bilim adamları; önümüzdeki iki yıl boyunca Low Food Lab’da Hollanda’daki unutulmuş, henüz keşfedilmemiş ve değersiz ürünlerin potansiyelini araştırmak için çalışacaklar.
