Hong Kong’ta 2017 yılında açılan COA kokteyl-bar, açıldığı tarihten itibaren kalitesi, şık atmosferi ve misafirlerine sunduğu agave özlü içkileriyle yeni bir trend oluşturdu. Kalitesinin karşılığını aldığı ödüller ile öne çıkaran COA açılışından bu yana 50 En İyi Bar kategorisinde üç kez birincilik elde ederek rekor kırdı. Birinci sınıf kaliteye sahip bu özel mekanı FoodinLife Dergimizin 84. Sayısında sizler için mercek altına aldık.
COA hayata geçmesi itibariyle özgün bir alternatif olacağı kesinleşen bir western kokteyl-bar olarak karşımıza çıkıyor. Kurucu oratak-barmen Jay Khan’ ve Ajit Gurung’ın özel dokunuşu ve tarzını ortaya koyduğu COA 2019’da En Yüksek Giriş Ödülü’nü alarak adından söz ettirmeye başlıyor. İsim hikayesi ise COA’nın içeriğini yaratıcı bir şekilde anlatıyor. COA hem mezcal hem de tekilanın damıtıldığı bir bitki olan agaveyi hasat etmek için kullanılan pala benzeri bir aletten anlamına geliyor. Her iki içki türünün ön plana çıkarıldığı mekanda, 200 ayrı çeşidiyle şehrin en büyük agave koleksiyonunu misafirlerine sunuyor.Sofistike ama yine de aşina biz çizgide kalmak istediklerini belirten Jay Khan, mum ışığında ama endüstriyel tarzda dizayn edilmiş bir atmosfer sunuyor COA müşterilerine. COA’nın kurucu ortağı ve barmeni olan Khan’ın agave sevgisi menüyü agave kokteyl ağırlıklı olarak şekillendirmiş. Menüsünde meraklıları için mezcal ve agave bazlı likörlerin yanısıra açıldığından beri COA’da imza niteliği taşıyan kokteyli greyfurt çivili mezcal ve tekila karışımı La Paloma de Oaxaca yer alıyor. Ancho Highball (tekila, tuzlu erik, ancho şili ve guava sodası) isimli bir diğer kokteyl ise COA’nın en beğenilenleri arasında yer alıyor.
COA’nın mevsimsel olarak yenilenen kokteyl menüsü Meksika’ya ait otantik bir sunum yapmak veyahut ezoterik sıfatlar iliştirmek kaygısı taşımıyor. Anjit Gurut menülerinde sürdürdükleri politikayı: ‘‘Menümüzü basit ve ulaşılabilir tutmaya özen gösteriyoruz’’ diyerek ifade ediyor. COA menüsünde başlıca yer alan tekila ve mezcalın yanısıra raicilla, bacanora, sotol ve charanda gibi Meksika likörlerine yer veriyor. Khan, agave içkilerine olan ilgisi, bir barmen olrak kariyerinin ilk yıllarında kendini gösyeriyor ve bu ilgi onu tek başına bir agave içeceğini ve kültürünü aratırmak için Meksika’ya seyahate çıkarıyor. Damıtılan agavenin yanısıra servis sırasında gördüğü sıcak karşılama COA’nın ilk tohumlarını atıyor. Asyalı içki severleri agave ile tanıştırmak Khan’ın öncelikli misyonu olarak şekilleniyor. COA’nın tutkulu ekibi ile yaratıcı ve meraklı kurucuları ile altı yıldan kısa bir süre içinde Western ruhunu şık bir şekilde tanıtıp kıta genelinde agave içkilerinin takdir görmesine olanak sağlamıştır.
2020 yılında Jay Khan’ın Barmenlerin Barmeni Ödülü’ni kazanması COA’da sıradışı bir başarı duyulacağının ipuçlarını vermişti. Asya’nın birçok noktasından bar endüstrisinin en bilgili 260 miksoloji uzmanı tarafınca verilen prestijli 50 En İyi Bar Ödülü’nün adeta rekor kırarak sahibi olmuştur. 2021, 2022 ve 2023 yıllarında 50 En İyi Bar listesinde birinci sıraya yerleşeren ilk bar olmuştur. COA Agave kültürünü saygın bir şekilde tanıtarak statüsünü oldukça prestijli bir noktaya taşımıştır. COA Hong Kong başarısı ardından Shangai’de açılan COA Shangai, COA’nın adını üst seviyeye taşımaya devam ettirecek gibi duruyor.
