Şef Halil Şımır, ton balığı ile harikalar yaratıyor

Faydaları saymakla bitmeyen Akdeniz mucizesi ton balığı yemeklere sağlık ve lezzet katıyor. Hem ülkemizde hem de dünyada yemeklerde sıklıkla kullanılan ton balığı, şef Halil Şımır’ın usta ellerinden çıkan lezzetlere de eklenince tadına doyum olmuyor. Başarılı şef ile ton balığının faydalarından ton balıklı reçetelerine değindiğimiz keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik.

Çocukluk yıllarındaki yemek tutkusunun akademik eğitimine ve kariyerine yön verdiği şef Halil Şımır, bir diğer tutkusu olan seyahat etmeyi de yemekle birleştirince sosyal medya hesabı ‘gezginchef’in ortaya çıktığını belirtiyor. “Bir taraftan dünyayı geziyor ve keşifler yapıyorum; diğer taraftan dünyanın farklı köşelerindeki lezzetleri araştırıyorum. @gezginbirchef Instagram hesabımdan ve de neselisefler.com web sitem üzerinden de bu deneyimleri ve tarifleri takipçilerim ile paylaşmaya başladım. Onlar da benimle birlikte bu deneyimleri izleme ve lezzetleri keşfetme şansına sahip oluyor. Tutkularını ve hayallerini kariyerine dönüştürmüş biri olduğum için kendimi şanslı hissediyorum” diyen Şımır, özellikle ton balıklı tarifleriyle yemek severlerin gönlünü fethediyor.

“Gezdiğim yerlerde gördüm ki, ton balığını sadece salata ve sandviç ile düşünmek büyük haksızlık”

Sadece ülkemizde değil, dünyada da sıklıkla yemeklerde kullanılan bir ürün olan ton balığı, sağlıklı ve birbirinden lezzetli yemeklerin en çok aranılan malzemelerinden biri oluyor. “Gezdiğim yerlerde gördüm ki, ton balığını sadece salata ve sandviç ile düşünmek büyük haksızlık. Bazı ülkelerde çorbalarda, bazılarında ise pilavla birlikte tüketiliyor. Benim de amacım ton balığını kullanarak sağlıklı ve birbirinden lezzetli farklı menüler hazırlanabileceği konusunda izleyicilerimi bilgilendirmek” ifadelerini kullanan şef, özellikle tariflerinde ton balığı kullanmasının nedenini şöyle açıklıyor: “Ton balığını benim için ayrıcalıklı kılan tek özelliği pratik ve lezzetli olması değil. Aynı zamanda Hint ve Atlantik Okyanusu’ndan sofralarımıza gelen katkısız ton balığı, en zengin Omega-3 kaynağı olarak adlandırılıyor. İçeriğinde selenyumdan D ve B vitaminlerine, proteinden ihtiyaç duyduğumuz minerallere kadar her şeyi bulmak mümkün. Tüm bu özellikleriyle ton balığı, aynı zamanda her yaştan insan için en sağlıklı besinler listesinde de başı çekiyor. Sağlık söz konusu olduğunda benim özellikle dikkat ettiğim bir konu da “obezite”. Sağlıksız ve doğal olmayan, yüksek kalorili gıdaların sebep olduğu obezitenin artık hem dünyada hem de ülkemizde ciddi bir toplumsal soruna dönüştüğü kanısındayım. Ton balığı özellikle zeytinyağlı ve light seçenekleriyle, lezzet ve sağlık sunarken, hazırladığım yemeklerin kalori kontrolünde de bana destek oluyor. Ton balığının mısır, fasulye, tahıl, kuskus ve kinoa başta olmak üzere Türk mutfağının diğer sevilen lezzetleriyle uyumu da farklı menüler hazırlamamı sağlıyor. Kolay açılan kapaklar sayesinde hızlı ve pratik hazırlama seçeneği sunması, ülkemizde dünya çapında kalitelisini kanıtlayan, güven duyulan bir ton balığı markasının bulunmasıyla ton balığı benim olmazsa olmazlarım arasında yer alıyor.”

“Ton balığını bir ‘Akdeniz mucizesi’ olarak değerlendirmek mümkün”

“Ton balığını bir ‘Akdeniz mucizesi’ olarak değerlendirmek mümkün. Hem vücut direncini korumada hem de Covid-19’la mücadelede düzenli uyku, düzenli egzersiz ve bol su tüketiminin yanı sıra vücuda katkı sağlayan besinlerin tüketilmesinin hayati önem taşıdığını çok sayıda uzmandan dinledik. Faydalarını kısaca aktaracak olursam; kalp sağlığını koruyor, beyin sağlığını destekliyor, cilt görünümünü güzelleştiriyor, göz sorunlarının oluşmasını engellemeye yardımcı oluyor, felci önlüyor, alerjilerle savaşıyor, kemikleri güçlendiriyor, kanseri önlüyor, depresyonu ve anksiyeteyi engelliyor” sözlerini söyleyen Halil Şımır, Dünya Sağlık Örgütü’nün araştırmalarının düzenli tüketilen ton balığının çocuklarda IQ seviyesini artırdığı ve beyin gelişimine katkıda bulunduğu sonucuna vardığına değiniyor.

İşte şef Halil Şımır’dan ton balıklı muhteşem iki tarif:

Tonlu Beluga Mercimekli Salata

Malzemeler:

-1 kutu Zeytinyağlı Ton

-1 su bardağı haşlanmış beluga mercimeği

-4 yaprak kıvırcık marul

-1 adet domates

-1 yemek kaşığı dilim siyah zeytin

-1 yemek kaşığı dilim yeşil zeytin

-4-5 yaprak taze nane

-1 yemek kaşığı Limon suyu

-Tuz

Yapılışı:

-İlk olarak bir tencerenin içerisine iyice yıkanmış olan beluga mercimeklerini ekleyip yaklaşık 15 dk kadar pişirin.

-Ardından süzüp soğumasını bekleyin.

-Marulları ve domatesleri dilimleyip bir kaseye ekleyin, üzerine diğer tüm malzemeleri de ekleyip iyice harmanlayıp servis edebilirsiniz.

 

Tonlu Lazanya

Malzemeler:

-1/2 paket lazanya

-300 gram kaşar peyniri

Tonlu iç harcı için:

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı domates salçası

-2 adet domates

-2 kutu ton Zeytinyağlı

-Karabiber

-Tuz

Beşamel sosu için:

-2,5 yemek kaşığı un

-2 yemek kaşığı tereyağı

-2,5 su bardağı süt

-Muskat rendesi

-Karabiber

-Tuz

Yapılışı:

Bir tavanın içerisine yağı ince ince doğranmış olan kuru soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış olan domatesleri ekleyin ve suyunu salana kadar pişirin. Suyunu salınca suyu ve Dardanel ton zeytinyağlıyı ekleyip karıştırın. Tuzunu karabiberini de ekleyip 4-5 dakika pişmeye bırakın. Ardından beşamel sos için bir sos tenceresine unu ve tereyağını ekleyip un kokusu gidene kadar kavurun. Ardından sütü ekleyip kıvam alana dek devamlı karıştırın. Kıvam alınca baharatlarını da ekleyip ocaktan alın. Bir fırın kabına biraz beşamel sos sonra lazanya sonra tekrar beşamel sos ve ardından Dardanel tonlu harcı ekleyip az miktarda peynir ekleyin. Tüm malzemeler bitene dek aynı işlemleri uygulayın. Son kata beşamel sos ve bolca peynir ekleyip 180 derecelik fırında üzerine kızarana kadar pişirip servis edebilirsiniz.

Sosyal Medya'da Paylaşın