Türk mutfağında yeniden yapılanma girişimi uzun yıllardır gastronomi profesyonellerinin üzerinde çalıştığı bir konu. Köklü ve zengin bir geçmişe sahip olan Türk mutfağının geleneksel lezzetleri günümüzde varlığını devam ettiriyor. Peki aynı başarı markalaşmada da sağlandı mı? Yazar İzzettin Yurtsever kaleme aldığı yazısında Türk mutfağının nasıl daha iyi bir noktaya getirilip global rekabet gücünü artırabileceğine değinerek şu cümlelerin altını çizdi:
“291 çeşit köftemiz olmasına rağmen yurt dışında marka olan bir köftemiz yok. Rahmetli Sabancı’nın dediği gibi bir köfteci kadar olamadık. Mc Donalds ve Burger King gibi katkı maddeleri ile bağışıklık yapan ve bizim yerli marka köfte ile lezzet ve kalitede yarışamayacak bu çoğunluğu büyük sermayeli A.B.D firmaları dünyada olduğu gibi ülkemizde de bırakın ili ve ilçeyi hemen hemen her semtimizde yerini almış durumda. Türk Mutfağı genel olarak ürün bazında da dünyada marka olacak şirketler oluşturamamış, devlet ve özel sektör yurt dışında büyük ölçekli marka yatırımlarına girişmemiş, yeterli reklam ve tanıtımlar yapılamamış, pizza olsun köfte olsun, tavuk olsun birçok üründe yabancı devasa Fast Food firmaları her semt düzeyinde açılmış ve rekabette güçlü bir şekilde pazardan büyükçe payını almıştır.”
