Akdeniz’den Asya’ya, İtalya’dan Hindistan’a uzanan çok kültürlü bir lezzet yelpazesi… Executive Chef Ömer Canbay, Liberty Signa’nın mutfağında bu çeşitliliği 20 yılı aşkın deneyimiyle ustalıkla harmanlıyor.
Liberty Signa, misafirlerine sadece bir yemek deneyimi değil, farklı kültürlerin birleştiği çok yönlü bir gastronomi yolculuğu sunuyor. Akdeniz’in taptaze deniz ürünlerinden Asya mutfağının aromatik baharatlarına, İtalyan mutfağının ev yapımı makarnalarından Hint mutfağının renkli köri çeşitlerine uzanan bu geniş lezzet haritasının arkasında, vizyoner Şef Ömer Canbay’ın imzası bulunuyor.
20 yılı aşkın süredir dünya mutfaklarında edindiği deneyimi kendi yaratıcılığıyla birleştiren Executive Chef Ömer Canbay, bugün Liberty Signa’da sekiz restoranın mutfak operasyonunu yönetiyor.
Türk, İtalyan, Asya, Hint ve deniz ürünleri mutfaklarından esinlenerek hazırlanan menüler, mevsiminde toplanan taze malzemelerle ve yerel üreticilerden temin edilen ürünlerle hazırlanıyor.
Canbay’ın felsefesinde iyi yemek, yalnızca lezzet değil; taze malzeme, doğru teknik ve titiz bir işçilik arasında kurulan denge anlamına geliyor. Her tabak, hem bulunduğu coğrafyanın kimliğini hem de global mutfak kültürünün izlerini taşıyor.
Ömer Canbay için yemek, bir kültür köprüsü.
Her menüde yer alan tabak, konuklara yalnızca damakta iz bırakan bir tat değil, aynı zamanda farklı mutfakların hikâyelerini bir arada deneyimleme fırsatı sunuyor.
Canbay, “Bir tabağın sadece lezzetli olması yetmez; o tabak bir duyguyu, bir kültürü ve bir anıyı da yansıtmalı,” düşüncesiyle hareket ediyor.
