‘Tarladan Sofraya’ hareketinin öncüsü ABD’li şef Dan Barber, sevilen restoranı Blue Hill’i 7 Ekim’de yeniden açmaya hazırlanıyor. Barber’ın tarzında değişikliklere gittiği Blue Hill, %75 restoran ve %25 eğitim atölyesi olarak hizmet verecek.
Pandemi sürecinde dünyanın dört bir yanındaki şeflerin mutfak hikayelerini paylaştığı ‘Chef in Residence’ programına yönelen Dan Barber, bu deneyimin bir sonucu olarak restoranında da bazı değişikliklere gitme kararı aldı. “Aşçılık ve çiftçilik daha ilginç ve karmaşık hale geldi. Ekibimizin yemek hakkındaki düşüncesini değiştirdi ve Blue Hill restoranı ve yaratmak istediğimiz kültüre odaklanmamızı sağladı” diyen Barber, konuklarına sera ve çiftlik turları, kasaplık ve yemek pişirme kursları ve daha birçok uygulamalı eğitim sunacak. Perşembe’den Pazar’a haftada dört gün hizmet verecek olan Blue Hill, daha rahat bir atmosferde misafirlerin öğrenme kültürünü geliştiren bir ortam yaratacak.
