Connaught Pastanesi, Mayfair’in kalbinde, The Connaught’ın yanında ve görkemli Mount Caddesi’nde yer alan çok özel bir pastanedir.
Ab Rogers Design tarafından tasarlanan Patisserie, sabahın ilk kruvasanından, öğleden sonra şampanya eşliğinde pastaneye ve özel bir gün için eve giderken alacağınız güzel kutulu kutlama pastalarına kadar size el yapımı lezzetler sunar. Pastaları ve hamur işleri, Executive Pasta Şefi Nicolas Rouzaud ve pastane ekibi tarafından hazırlanmaktadır. Nicolas Rouzaud, Connaught’ta 4 yıldır çalışan bir pasta şefi. Burada çalışmaya ise 16 yaşında başladı.
Nicolas Rouzaud Executive Pastry Şef, The Connaught Patisserie
Küçük bir çocukken memleketi Toulouse’un sokaklarında yürüdüğünden ve yerel fırından çıkan hamur işinin baştan çıkarıcı aromasını kokladığından beri, Şef Rouzaud, her zaman bir şef olmak istemiştir. Rouzaud daha sonra tutkusunu hayata geçirmenin yollarını aramaya başladı ve okul yaz tatillerinde kısa bir iş deneyimi kazandıktan sonra, 17 yaşında bir fırıncı çırağı olarak mutfak yolculuğu resmen başladı. Geçen yıl ne yazık ki vefat eden efsanevi pasta şefi Laurent Jeannin’in vesayeti altında becerilerini geliştirdiği Le Bristol Paris’teydi ve Rouzaud, onu kariyeri üzerindeki en büyük etki olarak görüyor. “Her zaman daha fazlasını öğrenmek istememi sağladı. Çok dürüst, çok düzenli, çok temizdi ve pastanın hem tadına hem de görüntüsüne son derece saygı duyuyordu.”
Rouzaud sonunda Londra’ya geldi ve The Connaught’daki ekibe katılmadan önce başka bir ünlü mekan olan The Lanesborough’da çalıştı. Dünyanın dört bir yanındaki şaşırtıcı yerlerde bazı olağanüstü pasta şefleriyle çalıştı. Mevsimlik ürünlerden her zaman etkilenmiştir. Yıl boyunca en iyi tatları ve varyasyonları alacağınızı biliyorsunuz – bu da işi heyecan verici kılıyor. Paris, Bangkok ve Londra’da çalıştıktan sonra lezzetli ürünler keşfetti ama mutfaktaki geleneksel yöntem ve teknikleri her zaman onurlandırdı ve değer verdi.
Mevsimsel ve Klasik Tatlar Bir Arada
Herkese hitap edecek bir menü tasarlamaya çok dikkat ettim. Alışılmadık lezzetleri geleneksel Fransız pastaneleriyle harmanlayarak yeni kombinasyonlar yaratmak istedim. Kaliteli ve mevsimlik malzemeler anahtardır ve iyi ve harika bir pasta arasındaki farkı gerçekten tanımlar. Otel amblemini süsleyen çok sevilen Connaught tazı, çikolatalı fındıklı kek olarak yeniden tasarlandı. Bu minyatür sanat eseri, ziyafet çekebileceğiniz bir pastane imzasıdır. Connaught Patisserie, klasik Paris-Brest veya St. Honoré’den daha eklektik Yuzu & Honeycomb Éclair’e kadar mevsimsel olarak değişen lezzetli bir dizi kek sunar.
Tasarımı ve Zamansız Stili ile Öne Çıkıyor
Pembe kumtaşı, ceviz ağacı ve cilalı aynaların katmanlı dokuları, fıstık dalgalı Bianco Fantastico mermerinin merkez parçasının üzerinde asılı duran renkli cam ışıklarla Ab Rogers Design tasarımı şık bir iç mekan paleti oluşturuyor. Connaught Patisserie’nin klasik ile çağdaşı tanımlayan karışımı, tereyağlı bir kruvasan veya ikindi kahvaltısı için mükemmel bir an olup olmadığına göre zamansızdır. Lezzetlerden, mevsimine uygun Fig & Walnut Mousse’u ya da eğer “gurme” hissediyorsanız her zaman kapuçinolu geleneksel Fındıklı Paris-Brest’i veya canınız çikolata çekiyorsa Tonka tartını seçebilirsiniz.
