Shangri-La Bosphorus, İstanbul bünyesindeki Shang Palace, Kanton mutfağının çay ve paylaşım geleneği Yum Cha’dan ilham alan pazar brunch’ını sunuyor. Baş Şef Cheng Lu liderliğinde hazırlanan menü; el yapımı dim sum çeşitlerini, Pekin ördeğini, ana yemekleri ve Çin çay seremonisini aynı sofrada buluşturuyor.
Shang Palace’ın her pazar 12.00–15.00 saatleri arasında sunacağı “Yum Cha Sanatı – Pazar Brunch’ı”, Çin’in çay etrafında şekillenen sofra kültürünü İstanbul’a taşıyor. Kantoncada “çay içmek” anlamına gelen Yum Cha, özellikle Güney Çin ve Hong Kong’da ailelerin ve dostların küçük porsiyonlu dim sum çeşitlerini paylaşarak bir araya geldiği bir gelenek olarak yaşatılıyor.
El Yapımı Dim Sum ve Masada Dilimlenen Pekin Ördeği
Dim Sum Şefi Li Ruilong’un hazırladığı seçkide, yarı saydam hamurlu karidesli Har Gow, et suyunu içinde tutan Xiao Long Bao ve çıtır sebzeli spring roll yer alıyor. Hamurun inceliği, iç harcın dengesi ve farklı pişirme yöntemleri, bu seçkinin temelini oluşturuyor.
Brunch’ın öne çıkan yemeklerinden Pekin ördeği ise masada dilimlenerek ince pancake’ler, salatalık, taze soğan ve geleneksel sosuyla servis ediliyor.
Ana Yemekler İki Kişilik Porsiyonlarla Paylaşılıyor
Baş Şef Cheng Lu’nun liderliğinde hazırlanan menüde Kanton usulü buharda levrek, karabiber soslu wok’ta sotelenmiş dana bonfile, çıtır beş baharatlı tavuk ve shiitake mantarlı tofu seçenekleri bulunuyor. İki kişilik porsiyonlarla sunulan ana yemeklere sebzeli kızarmış pilav veya sebzeli erişte eşlik ediyor.
Çay Seremonisinden Tatlı Seçkisine
Yum Cha’nın merkezindeki çay kültürü, Kung Fu Tea Master’ın gerçekleştirdiği seremoniyle brunch deneyimine dahil oluyor. Geleneksel Çin çayının hazırlanışı ve sunumu, sofradaki paylaşım ritüelini tamamlıyor.
Tatlı seçkisinde Hong Kong Egg Tart, mango ve pomeloyu buluşturan Mango Pomelo Sago, kırmızı meyveli Cloud Cake ve yasemin çayı aromalı Jasmine Tea Crémeux yer alıyor. Çin çayları eşliğinde paylaşılan tatlılarla tamamlanan menü, pazar öğle yemeklerine Kanton mutfağı odağında bir alternatif sunuyor.
