Shangri-La Grubu’nun 14 otelde ve 25 imza restoranında eş zamanlı düzenlediği “Taste of Shangri-La”, İstanbul’da üçüncü kez gerçekleşiyor. 1–31 Ekim boyunca IST TOO’da Şevket Cihan’ın Anadolu’dan ilham alan, Shang Palace’ta ise Cheng Lu’nun Kanton mutfağını yansıtan tadım menüleri sunuluyor.
Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un ev sahipliği yaptığı “Taste of Shangri-La” festivali, iki farklı mutfak kültürünü buluşturuyor. Boğaz manzaralı IST TOO’da Executive Şef Şevket Cihan, Anadolu’nun yerel ürünlerini çağdaş yorumlarla ele alırken Shang Palace Baş Şefi Cheng Lu, geleneksel Kanton tekniklerini malzemenin özünü koruyan, dengeli lezzetlerle birleştiriyor. Her iki menüde vejetaryen alternatifler bulunurken, festivale özel kokteyller de sunuluyor.
IST TOO Tadım Menüsü ile Anadolu’nun İzini Sürüyor
Boğaz’a nazır IST TOO’da Executive Chef Şevket Cihan, Taste of Shangri-La için hazırladığı dört aşamalı tadım menüsünde Anadolu’nun zengin ürün çeşitliliğini, yerel malzemeleri ve mevsimsel tatları çağdaş dokunuşlarla bir araya getiriyor.
Menü, ata tohumu domateslerin avokado püresi, çilek gazpacho, olgunlaştırılmış feta peyniri ve fesleğen yağıyla buluştuğu Yaz Domatesleri Salatası ile başlıyor. Ardından gelen Balıkesir Kuzu Şaşlık, füme yoğurt, Kars gravyerli firik pilavı, Urfa biberi püresi ve Padrón biberi eşliğinde Anadolu’nun farklı bölgelerinden gelen lezzetleri aynı tabakta buluşturuyor. Finalde ise Maraş dondurması ve revaninin karamelize mereng ve orman meyveleri kompostosuyla yorumlandığı Anadolu Dokunuşlu Baked Alaska, tanıdık tatlara çağdaş bir yorum getirerek menüyü tamamlıyor.
Vejetaryen seçenekte ise kuzu göbeği, kantarell, kestane ve porcini mantarlarının siyah trüf, siyah sarımsaklı aioli, kavrulmuş fındık ve kekik yağıyla buluştuğu Yabani Mantar Güveci, mevsimin topraksı aromalarını öne çıkarıyor.
Taste of Shangri-La için hazırlanan içecek seçkisi de menünün yerel ve mevsimsel yaklaşımını devam ettiriyor. Bosphorus Harvest imza kokteyli ve meyve bahçelerinin taze ve canlı notalarını öne çıkaran alkolsüz Golden Orchard, festivale özel deneyimi tamamlıyor.
Kanton Mutfağının İncelikleri, Shang Palace Tadım Menüsünde Buluşuyor
Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un imza restoranı Shang Palace’ta Baş Şef Cheng Lu, Taste of Shangri-La için hazırladığı tadım menüsünde otantik Kanton mutfağının köklü tekniklerini, malzemenin özünü koruyan mutfak yaklaşımı ve dengeli lezzetlerle buluşturuyor.
Menü, ince hamuru ve sulu dolgusuyla buharda tavuk etli Xiao Long Bao ile başlıyor. Ardından Acı-Ekşi Deniz Mahsulleri Çorbası, deniz ürünlerini Kanton mutfağının karakteristik tat dengesiyle bir araya getiriyor. Menünün merkezinde yer alan Karabiber Soslu Tavada Kızartılmış Dana Bonfile Küpleri, yüksek ateşte pişirme tekniğiyle etin dokusunu korurken karabiber sosunun yoğun aromasıyla tamamlanıyor. Finalde ise zarif çiçeksi aromasıyla Osmanthus Çiçekli Pasta, deneyime hafif bir kapanış getiriyor.
Vejetaryen seçeneğiyle de farklı tercihlere hitap eden Shang Palace’ta Taste of Shangri-La deneyimine, Ekim ayı için özel olarak hazırlanan içecek seçkisi eşlik ediyor. Golden Osmanthus, ferah narenciye ve botanik notalarıyla Çin çay kültüründeki denge anlayışını yansıtırken; Lychee Blossom, yüzyıllar boyunca Doğu ile Batı arasında kültürleri, baharatları ve egzotik tatları taşıyan İpek Yolu’ndan ilham alıyor. Antik Çin’in imparatorluk bahçelerinden esinlenen Jade Garden, bilgeliği, refahı ve uyumu simgeleyen yeşim taşına gönderme yaparken; alkolsüz Pearl Jasmine ise Çin kültüründe saflık ve bilgeliği temsil eden inciyi, geleneksel çay seremonilerinin zarif yasemin aromasıyla buluşturuyor.
Taste of Shangri-La, 1–31 Ekim tarihleri arasında Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un IST TOO ve Shang Palace restoranlarında deneyimlenebiliyor.
