Dünyanın önde gelen endüstriyel kakao ve çikolata üreticileri arasında gösterilen Altınmarka, dünya çapında 80’den fazla ülkenin önde gelen global markalarına güvenilir çözümler sunuyor. Marka, 2012 yılında ise Candy Kettle Club tarafından “Avrupa’nın En İyi Çikolata Fabrikası” ödülüne layık görülüyor. Türkiye’nin dört bir yanında misafirlerine özel lezzetler sunan ve pek çok restoranın mutfağına konuk olan Altınmarka’nın misafir olduğu özel mutfaklardan biri de Baylan Restaurant. Baylan Chef’i Tim Briggs ise mutfakta her daim inovatif lezzetlere imzasını atıyor. Başarılı şef Patisserie by FoodinLife dergimizin yeni sayısı için Altınmarka ile Baylan mutfağında hazırladığı lezzetlerle hem göze hem damağa hitap ediyor.
Portakal
MALZEMELER
• 1 kg şekerlenmiş portakal kabuğu
• 500 gr bitter çikolata Alt 07
HAZIRLANIŞI
Çikolata 30.5’e kadar temperlenir. Şekerlenmiş meyveler yavaşça çikolataya bulanılır ve soğumaya bırakılır.
Trüf
MALZEMELER
30 Kişi için
• 500 gr Alt 07 çikolata
•350 gr krema
• 2 adet Vanilya baklası
• 130 gr tereyağı
• 90 gr şeker
• 1 adet portakal
• 30 gr Kakao S9
HAZIRLANIŞI Portakal ve vanilya kabukları derisiyle, krema kaynatılır. Pürüzsüz bir garaj yapmak için çikolatanın üzerine dökülür. 2 cm çapında ayarlanan trüfler kakao içinde yuvarlanır. 18 °C ayarlanan dolabın içinde soğumaya ve kalınlışması için bırakılır.
Üç Tablet
MALZEMELER
• 100 gr Nib
• 300 gr Bitter Çikolata Alt 07
HAZIRLANIŞI
Çikolata 30.5’e kadar temperlenir. Çikolata kalıplara dökülür ve her kalıba 25 gram gelecek şekilde ayarlanır.
