İstanbul’un en gözde restoranlarından Lucca Bebek bu yaz benzersiz tariflerini Bodrum’da lezzet severlerle Lucca By the Sea çatısı altında buluşturuyor. Yaz sezonu başında Lucca By The Sea, Bodrum’da muhteşem bir koy kenarında hayata geçti. Executive Şef Hüseyin Kılıç ve Chef de Cuisine Tuncay Uçar ile Lucca By the Sea mutfağı üzerine değerli bir sohbet gerçekleştirdik.
Sezon ürünleri tazelikle Lucca By The Sea’de
Lucca By The Sea deneyimli şefleri ile misafirlerine eşsiz bir menü sunuyor. Executive Şef Hüseyin Kılıç, 9 yıllık Mirap Group deneyiminin yanı sıra, Lucca Restoran grubunda dört yıllık Executive Şef’lik tecrübesiyle ve Cantinery’nin kurucu şefliğini yaparak başlıyor şeflik serüvenine. Lucca by the Sea’nin menüsü Şef Kılıç ve Lucca Bebek’te 16 yıl şeflik yapan Chef de Cuisine Tuncay Uçar’ın deneyimleriyle zenginleşiyor.
Şef Hüseyin Kılıç, Lucca By the Sea’nin nitelikli menü içeriğini şu sözlerle anlatıyor: “Lucca’nın renkli eğlenceli ve rafine enerjisiyle hareket ediyoruz”. Kılıç ayrıca Lucca By the Sea’nin bir balık restoranı ve menünün büyük bir kısmının balık ve deniz mahsüllerinden oluştuğunu dile getirirken, mutfakta en önem verdikleri prensiplerinin ürün tazeliği ve sezon ürünü kullanmak olduğunu söylüyor.
Zengin balık çeşitleri, taze, hafif ve rafine sebze yemekleri
Menüdeki zengin balık seçkisinden bahseden mekanın Chef de Cuisine’i Tuncay Uçar, “Balık pazarı konseptimiz, günlük gelen balıkları sergilediğimiz ve misafirlerimizin gelip balıklarını seçebildiği bir yer. Balık pazarında lezzet severlerin tercih ettiği balığı crudo, fırın, ızgara, buharda gibi pişirme seçenekleriyle sunuyoruz” diyerek çeşitliliği altını çiziyor.
Raw & cevicherida bölümünden bahseden Hüseyin şef, “Satsumalı levrek crudo, kırmızı karides carpaccio, chili passion dülger ceviche, çiğ veya ısıl işlem görmemiş ürünler arasında” diyor.
Executive Şef Hüseyin Kılıç ve Chef de Cuisine Tuncay Uçar, mekanda önemli bir yere sahip olan sebzelerin de altını çiziyor ve chilled & freshed bölümünde tamamen taze, hafif ve rafine olan sebze yemekleri sunmaya önem verdiklerini söylüyor.
Kılıç ve Uçar, iyi bir şef olmanın sırrının taze ve mevsiminde ürünleri, doğru yöntemlerle pişirmek olduğuna inanıyor. Şefler bu minvalde lezzetli ve taze yemekleri, Bodrum’un yeşili ve maviyi misafirlerine cömertçe sergilediği atmosferi eşliğinde misafirlerine sunuyor.
