Her ay olduğu gibi bu sayıda da gastronomi dünyasının ilham veren hikâyelerini, keşiflerle dolu yolculuklarını ve geleceğe ışık tutan vizyonlarını sizlerle buluşturuyoruz.
Bu ay kapağımızda, modern Fransız mutfağını yeniden tanımlayan ve Singapur’daki üç Michelin yıldızlı Odette ile adını tüm dünyaya duyuran Şef Julien Royer var. Onun ilham dolu hikâyesi, mutfağa bakışındaki incelik ve global gastronomiye kattığı özgün perspektif, bu sayının en özel satırlarını oluşturuyor.
Yerelliğe Önem Veren, Ödüllere Başarısını Taçlandıran İsim: Julien Royer
Fransa’da çiftçi bir ailede doğup büyüyen Julien Royer’nin mutfak felsefesi de burada şekilleniyor. Dünyanın dört bir yanındaki üreticilerle yaptığı iş birlikleriyle öne çıkan şef, Singapur’a taşınarak ödüllere doymayacak bir mekan açıyor: Odette. 50 Best otoriteleri tarafından 2017 yılından itibaren listelerde kendisine yer bulan Royer ile mutfak felsefesini, vizyonunu, sürdürülebilirlik anlayışını ve bu sene 10’uncusu gerçekleşecek Gastromasa İstanbul’u konuşuyoruz.
FoodinLife 98. sayımızın özenle hazırlanan sayfalarında; İtalyan restoranlarının sofistike tatlarına, Uzak Doğu restoranlarının derin kültürüne, şehrin ritmini tutan fine dining mekânlarına ve denizle buluşan balık restoranlarının eşsiz sofralarına uzanıyoruz.
