Dünyanın en prestijli gastronomi derecelendirme platformlarından La Liste, pastacılık dünyasının en başarılı isimlerini ödüllendirdi. Etkinlikte, pastacılık dünyasının tanınan isimleri de yer aldı. Türkiye’den Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen davetliler arasında bulunurken; Bachour markasının kurucusu ve birçok kez dünyanın en iyisi seçilen Antonio Bachour ile Fusto Milano’nun kurucusu ve şefi Gianluca Fusto da ödül törenindeydi.
Dünyanın en iyi restoran ve otellerini sıralayan La Liste’nin pastacılık alanında gerçekleştirdiği ödül töreni 16 Haziran 2025 tarihinde Paris’te gerçekleşti. 1000’den fazla rehber ve güvenilir yayının analiz edildiği sistemde, uzman şeflerin görüşleriyle beraber çevrimiçi müşteri yorumlarıyla oluşturulan seçki, bu detaylı incelemeler sayesinde yalnızca popülerlik değil, kalite, süreklilik ve yenilikçilik gibi kriterler de göz önünde bulunduruluyor. 2025 yılı için açıklanan La Liste Pastacılık Ödülleri, bu şeffaf ve bilimsel yaklaşımla dünya pastacılığının en iyilerini belirledi.
Onur Ödülü: Iginio Massari
Pastacılık dünyasına yaptığı eşsiz katkılar ve ömür boyu başarıları nedeniyle İtalyan pastacı Iginio Massari, Onur Ödülü’ne (Award of Honor) layık görüldü.
Cacao Barry sponsorluğunda verilen Dünyanın En Yaratıcı Pastacısı Ödülü (World’s Most Creative Pastry Chef Award), pastacılığı bir sanat formuna dönüştüren Maxime Frédéric’e verildi. Frédéric, Paris’teki Cheval Blanc, Plein Coeur ve Café Louis Vuitton’da yarattığı tatlarla bu ödülü kazandı.
Claridge’s ArtSpace Café ve şefi Thibault Hauchard, ürün kalitesi, estetik tasarımı ve üstün müşteri deneyimiyle Dünyanın En İyi Pastane Ödülü’nü (World’s Best Pastry Shop Award) Londra’ya taşıdı.
Hindistan’dan Pooja Dhingra, eğitim ve toplumsal katkılarıyla Pastry Game Changer Award’ı kazanırken, Pastacılıkta Yenilik Ödülü’nü (Pastry Innovation Award) uluslararası seçkide Yazid Ichemrahen ve yerel seçkide The French Bastards arasında paylaşıldı.
Beş Çayı Geleneği Onurlandırıldı
Geleneksel ve çağdaş beş çayı deneyimleriyle Dünyanın En İyi Beş Çayı Ödülü (World’s Best Afternoon Tea Award) uluslararası seçkide Hong Kong’ta bulunan The Butterfly Room şefi Jonathan Soukdeo’ya ve yerel seçkide Paris’te konumlanan The Goûter by Jessica Préalpato’nun kurucusu ve şefi Jessica Préalpato’ya verildi.
Pastacılığın Yükselen Yıldızları
Yeni açılan pastaneler arasında İsviçre, Fas, Ekvador ve İngiltere’den projeler öne çıktı. Uluslararası listede; Londra’dan Lily Jones, Los Angeles’tan Hannah Ziskin, Dubai’den Tom Coll ve Singapur’dan Makoto Arami ile Fransa’dan; Le Jardin Sucré, “Pastry Talent of the Year Award” unvanına layık görüldüler.
Yaratıcı girişimler ve pastacılık sahnesinin gelecek vadeden isimlerine verilen “Pastry Opening of the Year Award” uluslararası ve yerel seçkide uzun bir listeye sahip oldu.
Uluslararası seçimlerde; İsviçre’den Sweet Sage Pâtisserie, Fas’tan Aya Belkahia, Ekvador’dan Pasteleria Pia ve Birleşik Krallık’tan Scoff at the Savoy ödüllendirildi. Fransa seçkisinde ise; Le Fournil; Pâtisserie Café Sébastien Vauxion, Neja Pâtisserie, Pâtisserie & Tea Time Mandarin Oriental ve Quelque Part…La Matiere ödül aldı.
Etik ve Sürdürülebilir İlkelerle Hazırlanan Lezzetler
“Sektör ve daha geniş toplum içinde etik uygulamalara, sürdürülebilirliğe ve sosyal sorumluluğa örnek teşkil edecek şekilde bağlılık gösteren bir pastane” yorumuyla bu ödülü uluslararası alanda kazanan mekan İsveç’in başkenti Stockholm’den çıktı. Green Rabbit’in Kurucusu Mathias Dahlgren ödüle layık görülürken, yerel listede Claire Heitzler-Pâtisserie Claire ile Pastry Ethical & Sustainability Award’ı aldı.
Belçika’da bulunan Ducobu’nun kurucusu ve şefi Marc Ducobu, geleneksel tarifleri modern tekniklerle birleştirerek Pastry Artisan & Authenticity Award’ı kazandı.
Gizli Cevherler
Dünyanın dört bir yanındaki keşfedilmemiş pastaneler ve çay salonları arasında Slovakya, Almanya, İspanya, Güney Kore, Japonya ve ABD’den dikkat çekici isimler ödüllendirildi.
Uluslararası seçkide; Slovakya’dan Lucette, Almanya’dan Du Bonheur, İspanya’dan Fatima Gismero Pasteleria, Güney Kore’den Café Aux Petits Verres, Japonya’da Rau Kyoto, ABD’den B Patisserie Pastry Discovery Gem Award’a layık görüldü. Fransa yerel listesinde ise Soveria’dan La Maison Alexia Santini, Bordeaux’dan Mi Cielo, Strazburg’tan Jaune Citron, Chambonas’dan Familha ve Saint-Malo’dan Maison Malécot unvanlarını kazandı.
