Michelin yıldızlı Hide London restoranının baş şefi Josh Angus, 21–22 Ekim tarihlerinde Etiler’deki Inari Piku’da gerçekleştirdiği iki gecelik özel akşam yemeğiyle İstanbul’un gastronomi sahnesinde unutulmaz bir iz bıraktı. Japon mutfağının sadeliğini İngiliz tekniğiyle harmanlayan Angus, kültürlerin buluştuğu zarif bir lezzet yolculuğu sundu.
İstanbul, dünya gastronomisinin parlak yıldızlarından birini ağırladı. Michelin yıldızlı Hide London restoranının baş şefi Josh Angus, 21 ve 22 Ekim tarihlerinde Etiler’deki Inari Piku’da gerçekleştirdiği özel akşam yemeği serisiyle şehre damgasını vurdu.
Japon mutfağının inceliklerini İngiliz mutfak tekniğiyle ustaca harmanlayan Angus, iki gece boyunca seçkin bir davetli grubuna benzersiz bir gastronomi deneyimi yaşattı. Etkinlik; gurme yazarları, gastronomi dünyasının önemli isimleri, cemiyet hayatından konukları ve lezzet tutkunlarını aynı masada buluşturdu.
Japon Estetiği ve İngiliz Zarafeti Aynı Tabağa Sığdı
Menü, Angus’un teknik ustalığını ve yaratıcılığını yansıtan tabaklarla doluydu. Açılışta yer alan Latin Çiçeği Böreği, hafifliğiyle dikkat çekerken, ardından gelen Konfi Kalamar Tartalet, şefin deniz ürünlerine olan hâkimiyetini gözler önüne serdi.
Çıtır uykuluk ve balkabağı kombinasyonu, alışılmışın dışında bir uyum sunarken; kavun ve beyaz peynir eşleşmesi, tatlı-tuzlu dengesini zarif bir biçimde yakaladı.
Salamura gül yaprakları, karabiber ve istiridye sosuyla sunulan karides kadayıf, tabaklar arasında sofistike bir geçiş oluşturdu.
Gecenin sıcak tabakları arasında yer alan konro ızgarasında pişirilen alabalık, füme tereyağı, brokoli ve kaffir limonuyla Uzak Doğu’nun aromatik dokusuna gönderme yaptı.
Ana Yemekte Denge, Finalde Duygusallık
Ana yemek olarak sunulan barbekü dana kaburga, tane yeşilbiber sosu, labne ve kırmızıbiberle hem görsel hem de lezzet açısından menünün doruk noktasını oluşturdu.
Sonlara doğru yeşil incir, incir yaprağı ve kuzukulağı ile hazırlanan özgün tabak, yemeğe hafiflik kazandırırken; finalde sunulan sıcak çikolatalı tart, hojicha karamel ve miso dondurma üçlüsü, klasik tatlı anlayışına çağdaş bir Uzak Doğu yorumu kattı.
Inari Piku’nun Yaratıcı Yolculuğu
Josh Angus’un hazırladığı bu özel menü, Inari Piku’nun modern Japon mutfağına olan sadakatini ve uluslararası iş birliklerine açıklığını başarıyla yansıttı. Enerjik atmosferi, zarif sunumları ve sınırları aşan lezzet anlayışıyla Inari Piku, İstanbul’un gastronomi sahnesinde kendine özgü bir yer edinmeyi sürdürdü.
Katılımın sınırlı olduğu bu iki gece, sadece bir yeme-içme deneyimi değil; kültürlerin ve mutfakların buluştuğu bir şölen olarak hafızalara kazındı.
Japon mitolojisinden ilham alan Inari Omakase, İstanbul ve Bodrum’daki dört farklı mekânında geleneksel Uzak Doğu mutfağını modern sunumlarla yeniden tanımlıyor.
