İtalyan mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olan pizzalar, pek çok kişinin favorilerinin başında geliyor. Kendinizi hem tadıyla hem de atmosferiyle İtalya’da hissettirecek İstanbul’daki pizza mekânlarını gurmelerimizin önerileriyle yeni sayımızda derliyoruz.
Gökmen Sözen – FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni & Sözen Group CEO
Aylin Öney Tan – Yemek Kültürü Araştırmacısı
Müge Akgün – Hürriyet Gastronomi Seyahat, Kültür ve Sanat Yazarı
Sermet Severöz – Seyahat & Yaşam Tarzı Köşe Yazarı
Songül Hatısaru – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Paper Moon
Türkiye’nin Milano asıllı İtalyan restoranı Paper Moon, İtalyan şef Giuseppe ‘Pino’ Pressani ve ekibinin klasik menüsüyle kalitesinden taviz vermeyen bir fine dining anlayışında hizmet veriyor. Mevsimlik, günlük, taze ve yerel lezzetleriyle ön plana çıkan mekân, bölgesel Italyan mutfağının çeşitlilik gösteren yemekleri ile kendini gösteriyor. Margherita’dan dört peynirli pizzaya, porçini mantarlı pizzadan fusilli, ılık mozzarella ve çeri domatesli ‘Valtellina’ya pek çok leziz pizzayı misafirlerine sunuyor.
Adres: Etiler, Akmerkez, Ahmet Adnan Saygun Cd., 34340 Beşiktaş/İstanbul
Gina
İtalyan hükümeti tarafından lezzet, hizmet ve ürün kalitesi için verilen “İtalyan Konukseverliği” sertifikasına sahip Gina’nın imza lezzetleri arasında pizzalar da mevcut: Margherita (San Marzano domates sosu, süt mozzarella ve fesleğen), Diavola (San Marzano domates sosu, süt mozzarella, fesleğen ve acılı dana salam) ve Bresaola E Scamorza (tütsülü scarmorza, bresaola ve roka) Gina’nın özel lezzetleri.
Adres: Gina Kanyon: Levent Mah. Büyükdere Cad, Kanyon AVM No:164/A, 34394 Şişli/İstanbul
Gina Galataport İstanbul: Kılıçali Paşa Mahallesi Meclis-i Mebusan Sok No:10/1E M BLOK Galataport, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Da Mario
Zengin menüsü ve şık atmosferiyle konuklarına unutulmaz bir İtalyan gastronomisi sunan Da Mario, lezzetlerini orijinal İtalyan reçetelerine sadık kalarak hazırlıyor. Akdeniz ruhunu İstanbul’a taşıyan Da Mario’da pizzalar odun fırınında hazırlanıyor. Klasik Margherita basta olmak üzere; Valtellina (Mozzarella, ince dilim parmesan ve roka bresaol), Bistecca (Mozzarella, ince dilimlenmiş bonfile, parmesan, roka ve acılı domates sos) ve Calzone ‘Kapalı pizza’ (Dana bacon ve mozzarella) gibi pizzalar mevcut.
Adres: Nispetiye Cad. Dilhayat Sok No:7 Beşiktaş/İstanbul
Nappo Pizza
Şef Özgür Kılınçlar’ın kurduğu ve mutfağında olduğu Nappo Pizza, İstanbul’da 3 noktada hizmet veriyor. İtalyanların meşhur Napoliten pizzalarının deneyimlendiğini mekân, bu lezzeti Gerçek Napoliten Pizza Birliği sertifikasına sahip olarak da destekliyor. İtalya’nın coğrafi işaretli domateslerini kullanan Nappo’da yalnızca Torino’dan gelen Bongiovanni Vera 00 pizza unu kullanılıyor. Meat Busters (ricotta ve gorgonzola kreması, fior dilatte mozzarella, kon’ sarımsak, pastrami, dana yanak, pastrami asado ve yabani mantarlar), Cheesus Crust (Pecorino romano, gorgonzola, grana padano, emmental, fior di latte mozzarella, acı ile demlenmiş bal, taze chili biber ve ekstra sızma zeytinyağı) ve Over The Clouds (Roma tipi soyulmuş domates, fermente biber salçalı dana köfte, sarımsaklı yogurt, tütsülenmiş toz biber, frenk maydanoz, limon zest ve ekstra sızma zeytinyağı) denenmesi gereken lezzetler.
Adres: Kanyon: Esentepe Mah. Büyükdere Cad. No: 185, 34394 Şişli/İstanbul
Fişekhane İstanbul: Kazlıçeşme Mah. Kennedy Cad. No:52V, Zeytinburnu/İstanbul
Vertical Istanbul: Caddebostan Mah. Bağdat Cad. No: 319-321/C Kadıköy/İstanbul
Miss Pizza
Miss Pizza’ya girdiğiniz anda karşınıza çıkan odun fırını size leziz pizza kokularının nereden geldigini gösteriyor. Misafirlerin gözü önünde hazırlanan pizzaların büyüklükleri ise gayet tatminkâr. Şefin seçimi olan Mr. Pizza (domates sos, mozzarella, siyah zeytin ve jambon), popüler seçenekler arasında olan Pizza Dana (domates sos, mozzarella, dana jambon ve mantar) favoriler arasında. Diğer seçeneklerden bazıları ise söyle; Miss Pizza (domates sos, mozzarella, biber tursusu ve kekik), Pizza Fiorentina (Gorgonzola, mozzarella, radicchio ve ceviz), farklı tatlar arayanlardansanız Pizza Bianca (suda mozzarella, keçi peyniri, bal kabağı, trüf yağı ve değirmen karabiber) tam size göre olabilir.
Adres: Miss Pizza Şişhane: Evliya Çelebi Mah. Meşrutiyet Cd. 86A 34430 Beyoğlu/İstanbul
Miss Pizza Cihangir: Kılıçali Pasa Mah. Havyar Sk. 5A 34433 Beyoğlu/İstanbul
The Ordinary
Zula ve Batard’ın kurucuları olan Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuş’un projesi olan The Ordinary, misafirlerini ilk günkü gibi lezzetleriyle etkilemeye devam ediyor. Açık mutfak konseptli olan The Ordinary’nin pizzaları kesinlikle tadılmaya değer. Napoliten usulü pizzalar, taze malzemelerle hazırlanıyor. Kıtır mı kıtır, leziz mi leziz kenarlı pizzalar arasında en güzelini seçmek her ne kadar zor olsa da pepperonili pizzalar favoriler arasında ilk sıraya yerleşiyor.
Adres: Cumhuriyet Mahallesi Silahşör Caddesi Now Bomonti Blok no: 75/A, 34380 Şişli/İstanbul
