Deniz ürünleriyle tanınan Şef Ahmet Dede’nin ”Dede” adındaki restoranı İngiltere ve İrlanda 2023 için Michelin Rehberi, iki yılın ilk yüz yüze etkinliğinde Michelin Yıldızına ikinci kere sahip oldu. Restoranı İrlanda’nın Cork İlçesi, Baltimore’da bulunmaktadır.
Ahmet Dede’nin Foodinlife için verdiği özel demeçte ödül hakkındaki yorumlarını sizlerle paylaşıyoruz; ‘Michelin seremonisi dün akşam 6’da İngiltere’de, Silverstone Circuit Northamptonshire’da gerçekleşti. Orada aldık ikinci yıldızı, muhteşem oldu. Çok heyecanlıydık ve gururluyduk. Hem kendim kişisel olarak hem ekibim için Türkiye ve İrlanda’yı iki ülkeyi temsil ettiğimden dolayı bu özellikle çok anlamlı bir ödül benim için. Çok gururluyum ve mutluyum. Bekliyordum olacağını da bunun için gerçekten çok çalıştım. Hem ekibim hem ben kısacası herkes son 16 aydır asıl hedefimiz buydu. Özellikle ekibime de baskı yapmadan güzel bir şekilde kazandık ikinci yıldızı. Şimdi bir tane kalmış oldu, onu da alırsak tamam olacak’
Türkiye’de doğup büyüyen ve buradan gastronomi alanında ilham alan Dede, ufak yaşlarından itibaren annesiyle birlikte yemek yapmaya başladı. Profesyonel anlamda aşçılık yapmaya ise 2o’li yaşlarında karar verdi. Ahmet Dede, 8 hafta boyunca aşçılık okulunda eğitim gördü. Buradaki hocalarının üniversitede şeflik eğitimi almasını tavsiye etmesi üzerine Dublin Institute Technology Culinary Üniversitesi’ne başladı. Yıldız sahibi çeşitli restoranlarda çalışarak deneyim kazanan Ahmet Dede, 2018’de ilk Michelin yıldızını aldı. Ardından kendi restoranını kuran Dede, bu restoran için de 2021’de Michelin yıldızını almaya yeniden hak kazandı.
Rehbere bu yıl eklenen toplam 20 yeni tek yıldızlı restoran vardı, üç yeni iki yıldızlı, üç yıldızlı restoranların tümü statülerini korudu.
Hizmet Ödülü, Dublin’in şehir içi Liberties bölgesindeki Spitalfields pub’dan Declan Maxwell’e gitti. Michelin Sommelier Ödülü, Londra’daki So|La restoranından Tara Ozols’a verildi. Miksoloji bilimini tanıyan, türünün ilk örneği olan Michelin Kokteyl Ödülü, Moulin Rouge’dan Makis Kazakis’e gitti.
Yeni iki yıldızlı restoranlar
Alex Dilling, Hotel Cafe Royal, Londra’da
Ledbury, Londra
Dede, Baltimore, İrlanda Cumhuriyeti
Yeni bir yıldızlı restoranlar
Pentonbridge Konukevi, Cumbria
Gidleigh Parkı, Devon
Samling, Cumbria
So-Lo, Lancashire
Tudor Geçidi, Surrey
Grace & Savour, West Midlands
Timberyard, Edinburg
Heron, Leith
Restoran 22 Çam, Cambridge
Terre, İrlanda
Geçiş, Batı Sussex
Lumiere Restoranı, Gloucestershire
Mağaza, Norfolk
Luca, Londra
Acleaf, Devon
Cycene, Londra
Heft, Newton – Cartmel, Göller Bölgesi’nde
Gündönümü, Newcastle Upon Tyne
Taku, Londra
St Barts, Londra
