Çırağan Palace Kempinski İstanbul bünyesinde hizmet veren Rüya İstanbul, Anadolu mutfağının geleneksel tariflerini mevsimsel ürünler ve çağdaş pişirme teknikleriyle yorumladığı yeni sonbahar menüsünü sunmaya başladı. Kalkan Tandır, Dana Kaburgalı Sarma, Keş Peynirli ve Trüflü Erişte gibi yeni lezzetlerin öne çıktığı restoranda, Borsa Restaurant’ın imza döneri de belirli günlerde öğle menüsüne dâhil ediliyor.
Cannes ve Dubai’nin ardından İstanbul’da Çırağan Palace Kempinski bünyesinde açılan Rüya İstanbul, sonbahar sezonuna özel hazırladığı yeni menüsüyle Anadolu’nun farklı bölgelerine ait gastronomi mirasını çağdaş bir yaklaşımla ele alıyor. Yerel malzemeler, geleneksel tarifler ve modern pişirme teknikleri üzerine şekillenen menü, hem öğle hem de akşam servisinde misafirlere sunuluyor.
Travel + Leisure tarafından hazırlanan “Dünyanın En İyi 25 Yeni Otel Restoranı” seçkisinde yer alan ve 2026 World Culinary Awards kapsamında “Avrupa’nın En İyi Yeni Otel Restoranı” ödülünü kazanan Rüya İstanbul, yeni sezonunda Anadolu mutfağının köklü lezzetlerini farklı sunumlarla öne çıkarıyor.
Anadolu’nun Geleneksel Tariflerine Çağdaş Dokunuşlar
Restoranın Simit & Havyar, Antep Fıstıklı Levrek, Trüflü Börek, Mantı ve İki Peynirli Pide gibi imza tabaklarına sonbahar menüsünde yeni seçenekler eşlik ediyor. Kalkan Tandır, Keş Peynirli ve Trüflü Erişte, Dana Kaburgalı Sarma, Kuzu İncik, Boğaz Lüferi ve Şaşlık, mevsimsel ürünlerle hazırlanan tabaklar arasında yer alıyor.
Karadeniz mutfağından ilham alan Keş Peynirli ve Trüflü Erişte, kurutulmuş yoğurttan elde edilen keş peynirinin karakteristik lezzetini taze rendelenmiş trüfle tamamlıyor. Dana Kaburgalı Sarma’da ise uzun süre pişirilen dana kaburga pazı yaprağına sarılarak ızgarada son dokunuşunu kazanıyor. Dana jus ve manda yoğurduyla servis edilen yemek, geleneksel sarma kültürüne farklı bir yorum getiriyor.
Menünün et seçeneklerinden Kuzu İncik, pastırma baharatlarıyla marine edildikten sonra odun fırınında uzun süre pişiriliyor. Deniz ürünleri arasında ise geleneksel yöntemlerle tuzda kürlenen palamutla hazırlanan Lakerda, Kalkan Tandır ve mevsiminde temin edilen Boğaz Lüferi dikkat çekiyor.
Tatlı menüsünde Fırın Sütlaç, Portakallı Revani, Yumurtalı Ekmek ve Çikolata v
