Daniel Boulud, Manhattan’ın Upper West Side bölgesinde Brasserie Boulud’yu açtı. Lincoln Center’ın karşısındaki yeni restoran, şefin üç eski konseptini yeniden tasarlanan tek bir mekânda buluştururken Fransız klasiklerini, mevsimsel yemekleri ve Boulud’nun imza tariflerini aynı menüye taşıyor.
New York’un 1900 Broadway adresindeki One Lincoln Plaza, Daniel Boulud’nun yeni restoranına ev sahipliği yapıyor. Daha önce Boulud Sud, Bar Boulud ve Épicerie Boulud’nun bulunduğu alanları bir araya getiren Brasserie Boulud, mimar David Rockwell’in tasarımıyla yeniden düzenlendi.
ABD’de kırk yılı aşkın süredir çalışmalarını sürdüren Fransız şef, bu projede Lyon’da büyürken tanıdığı brasserie’lerin canlı ve paylaşımcı sofra kültüründen hareket ediyor. Restoran, Fransız mutfak geleneğini New York’un gündelik yaşamına eşlik eden bir yeme-içme anlayışıyla sunuyor.
Fransız Klasiklerinin Yanında DB Burger
Menüde deniz ürünleri kulesi, Fransız soğan çorbası, steak frites, ıstakoz sufle ve boudin blanc gibi klasikler yer alıyor. Mevsime göre değişen günlük seçenekler arasında dil balığı, ağır pişirilmiş kuzu daube, ördekli turta ve tuzda pişirilmiş levrek bulunuyor. Boulud’nun tanınan tariflerinden DB Burger de yeni restoranın menüsüne dönüyor.
Boulud, Lyon’daki brasserie’lerden aldığı ilhamı anlatırken bu mekânların gelenek ve mevsimsel mutfağa dayanan, canlı ve cömert buluşma noktaları olduğunu belirtiyor. Brasserie Boulud ile aynı ruhu New York’a taşımayı ve mahalle yaşamının parçası olan bir restoran yaratmayı amaçlıyor.
Kafeden Gösteri Sonrası Kokteyllere
David Rockwell’in tasarımında ana yemek salonunun merkezine yerleştirilen oval bar öne çıkıyor. Meşe kemerler, deri oturma grupları, çinko yüzeyli bar ve avizeler, farklı büyüklüklerdeki masa ve oturma alanlarıyla tamamlanıyor.
Restorana bitişik Épicerie-café, sabahları kahve ve pastane ürünleri; günün ilerleyen saatlerinde sandviç ve salatalar sunuyor. Yemek salonunun arkasındaki Bar Viv ise Lincoln Center’daki gösterilerin ardından içki için daha sakin bir alan oluşturuyor. Açık hava oturma bölümü ve alt kattaki üç özel yemek salonu da restoranın farklı buluşmalara ev sahipliği yapmasını sağlıyor.
Açılış döneminde Brasserie Boulud, salıdan pazara akşam yemeği servisi veriyor. Kahvaltı ve öğle yemeği Épicerie-café’de sunulurken Bar Viv, gösteri sonrası saatlerde hizmetini sürdürüyor.
Dinex Group CEO’su Sebastien Silvestri, yeni konseptin Fransız brasserie’sinin rahatlığını Lincoln Center çevresinin kültürel hareketliliği ve New York’un ağırlama anlayışıyla buluşturduğunu ifade ediyor.
