Türkiye’de ve dünyanın dört bir yanında birçok restoranın mutfağında harikalar yaratan ve 2012 yılında “Avrupa’nın En İyi Çikolata Fabrikası” ödülüne layık görülen Altınmarka’nın kullanıldığı mutfaklardan biri de Baylan. Baylan, üç Michelin yıldızı sahibi ünlü Fransız Şef Alain Ducasse’ın aşçılık okulunda, Ducasse ve ekibinin reçeteleriyle oluşturulan menülerinde Türk damak zevkini Avrupa kalitesiyle birleştirerek misafirlerine imza lezzetler sunuyor. Bu lezzetli ürünlerin çıkmasını sağlayan ekibin başında da şef Tim Briggs bulunuyor. Şef Tim Briggs ve Altınmarka Baylan’ın mutfağında Patisserie by Foodinlife için birbirinden özel ve keyifli sofralarınızı tatlandıracak reçeteler hazırladı.
Chocolat Noel Friture & Père Noe
MALZEMELER
• 1 kilo çikolata alt 247
• 1 kilo çikolata alt 07
HAZIRLANIŞI
İki çikolataya da temperleme işlemi uygulanır. Çikolata alt 247 için 29.5 derece, çikolata alt 07 için 30.5 dereceleri temperleme işlemi için uygundur. Çikolataları kaba dökün ve 10 derecede 30 dakika çikolataları kristalleşmesi için bekletin ve sonra kaba vurarak çikolataları çıkartın.
Madagaskar Çikolatalı Tart
Malzemeler
Tart Hamuru
• 250 gr un
• 30 gr kakao
• 140 gr tereyağı
• 30 gr toz şeker
• 30 gr soğuk su
Dolgusu
• 170 gr tereyağı
• 330 gr esmer şeker
• 35 gr kakao
• 140 gr çikolata alt 02
• 300 gr krema
• 4 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Tart Hamuru: Bütün malzemeler karıştırma kabında paletle beraber yoğurulur. Dekor için kullanılmak üzere bazı şekiller kesilir.
Dolgu: Esmer şeker ve yumurtalar çırpılır, tereyağı ve çikolata ocakta benmari usulü eritilir. Bütün malzemeler karıştırılır ve 150 derece fırında 10 dakika tart pişirilir. Daha sonra dolgusu eklenir ve 15 dakika daha pişirilir.
