“Sos, Fransız mutfağının fiilidir” sözüyle hafızalara kazınan Fransız şef Yannick Alléno, Institut Paul Bocuse ile bir araya gelerek bir Sos Okulu açmaya hazırlanıyor.
Sos Okulu adıyla açılacak olan eğitim kursu, Institut Paul Bocuse’de Uluslararası Mutfak Sanatları Yönetimi Lisansının ilk iki yılına yayılan 60 saatlik derslerden oluşacak. Öğrenciler, ekstraksiyon ve kriyo-konsantrasyon gibi yeni tekniklerin ustalığının yanı sıra Fransız sos geleneğinin ustalığının ilkelerini ve temellerini öğrenecekler. Öğrenciler ayrıca, bir ziraat mühendisi ile bir sosun duyusal nitelikleri üzerine eğitimden geçecek ve kendi mutfak kimliklerini bulmak için kendi soslarını yaratacaklar.
