Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Gıda Endüstrisi Nereye Koşuyor?
Çocukluğum 1960’lı yıllarda İstanbul’da, Beşiktaş semtinde geçti. Mahallemizde bir bakkal dükkanı vardı. Tüm mahalle, gıdalarımızı buradan temin ederdik. Bakkalda, işlenmiş gıda ürünü olarak çok...
Banu Özden’in Kaleminden: Gastronomide Sürdürülebilirlikle İlgili Zorluklar
Sürdürülebilirlikle ilgili zorluklar gıda sektöründe çevresel, sosyal ve ekonomik boyutlarda ortaya çıkmaktadır. En büyük sorunlardan biri gıda atıklarıdır; dünya genelinde yılda yaklaşık 1,3 milyar...
Banu Özden’in Kaleminden: Sosyal Medyada Hızla Değişen Yemek Trendleri
Sosyal medya platformları aracılığıyla turistler, benzersiz yemeklerin ve yenilikçi sunumların fotoğraflarını paylaşarak bazı restoranların ve yemeklerin viral cazibe merkezlerine dönüşmesine neden olmaktadır.
İçinde bulunduğumuz dijital...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Dubai Çikolatası’nın Düşündürdükleri
Gıda endüstrisi her yıl binlerce yeni ürünü piyasaya sunma gayreti içindedir. Bu yeni ürün yaratma yeteneği ve potansiyeli gıda endüstrisinin her yıl biraz daha...
Banu Özden’in Kaleminden: Restoranların Gastronomi Turizmine Etkisi
Sosyal medya platformları aracılığıyla turistler, benzersiz yemeklerin ve yenilikçi sunumların
fotoğraflarını paylaşarak bazı restoranların ve yemeklerin viral cazibe merkezlerine
dönüşmesine neden olmaktadır.
Son yıllarda, gastronomi turizmi, niş...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Ülkemizdeki Hileli Gıda Sorunu
Geçtiğimiz haftalarda Tarım ve Orman Bakanlığı gıdada hile yapan firmaların listesini açıklayınca gıda güvenliği konusunda kaygı ve endişelerin tartışıldığı bir süreci tekrar yaşadık. Tekrar...
Banu Özden’in Kaleminden: Yine Bir Gül Mevsimi
İnsanlık tarihi kadar eski bir geçmişi bulunan gül, tüm çiçeklerden farklı, çok geniş bir çerçeveye sahiptir. Hiçbir çiçeğin görmediği kadar sevgi ve öneme sahip...
Sosyal Medyada Yayınlanan Gıda Şikayetlerinin Düşündürdükleri
Geçtiğimiz günlerde bir tüketicinin satın aldığı çikolatanın küflenmesiyle ilgili sosyal medyada yaptığı paylaşıma, çikolatayı üreten firmanın tepe yöneticisinin yine sosyal medya üzerinden yaptığı ve...
Banu Özden’in Kaleminden: İstanbul’da Yoğurt Mevsimi
İstanbullular için mevsimler sadece ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış olarak adlandırılmanın yanı sıra, yılın belli dönemlerinde çıkan ürünlere bağlı olarak da adlandırılırdı. Heyecanla beklenen...
Prof. Dr. Nezih Müftügil’in Kaleminden: Küresel Isınma En Çok Gıdayı Etkiliyor
Şubat ayı dünyada ölçülen en sıcak şubat ayı olarak kayıtlara geçti. Temmuz 2023 ayı içinde aynı değerlendirme yapılmıştı. Görülüyor ki sıcaklıkla ilgili rekorların artık...