Dünyaca ünlü yıldız şef Leonor Espinosa’nın kurduğu Leo, geleneksel ve modern Kolombiya mutfağının eşsiz bir füzyonunu sunuyor. Yerel toplulukları ve gastronomi geleneklerini destekleyen Leo, dünyada dikkat çekmeyi başarıyor. Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen, Leonor Espinosa’nın yaratıcı mutfağına konuk oldu.
Leo’yu açtığından beri Kolombiya mutfağı üzerinde büyük bir etkiye sahip olan Espinoza, 2022’de Dünyanın En İyi Kadın Şefi unvanını elde etti. Kolombiya ekosistemine odaklanarak yeni türlerin mutfakta kullanımına dair araştırmalar yapan Espinoza, Ciclo-Bioma menüsüyle sürdürülebilirliğe ve yaratıcılığa vurgu yapıyor.
Akşam yemeğinde, Hindistan cevizi ve Galerazamba tuzlu midye veya salyangoz gibi hassas mezelerle tamamlanan tadım menüsü ne çıkıyor. Kapsamlı şarap menüsü ile öne çıkan Leo’da şarap menüsünü tatmak istemeyenler, korozo meyvesi suyu veya mısır içeceği gibi ferahlatıcı seçenekler içeren alkolsüz içecek eşleştirmesini tercih edebilir.
Mekanın üst katı ise sıra dışı şaraplara ve kokteyllere ev sahipliği yapıyor. Bar, 2024’te Dünyanın En İyi 50 Barı arasına girerek 44. sıraya yerleşti. Bu yıl Hernández Espinosa, Beronia Latin Amerika’nın En İyi Sommelier Ödülü’nün de sahibi oldu.
