Besin değeri ve kalitesiyle yemeklerin ve tatlıların en vazgeçilmezlerinden olan California Cevizi, birçok farklı tarifle mutfakta pratiklik sağlıyor. Swissôtel The Bosphorus İstanbul Sous Chef’i Ercan Egi “California Cevizli Nuga’lı Tart, Tarçınlı Dondurma”yı sizler için hazırladı.
California Cevizli Nuga’lı Tart, Tarçınlı Dondurma
MALZEMELER
Tart Hamuru
250 gr buğday unu
200 gr tereyağı
200 gr toz badem
20 gr yumurta sarısı
45 gr yumurta beyazı
20 gr kakao
40 gr bitter çikolata
Oda sıcaklığındaki tereyağı ile tüm malzemeler karıştırılır. Hamur yoğurma mikserinde yoğurulur. 4 mm kalınlığında merdane ile açılarak kalıplara yerleştirilir. 165 derece fırında 16 dk pişirilir.
Ceviz Nuga
200 gr California ceviz içi
80 gr toz şeker
40 gr mısır şurubu
40 gr süzme bal
2 gr deniz tuzu
100 gr su
1 adet çubuk vanilya
50 gr tereyağı
2 adet yumurta beyazı
Bal, şeker, mısır şurubu, vanilya çubuğu ocakta kaynatılır. Yumurta beyazları mikserde kabartılır. 110 derecede kaynayan şurup yumurta beyazları ile birleştirilerek çırpılmaya devam edilir. Cevizler fırında pembeleştirilerek kavrulur ve karışıma ilave edilir. En son oda sıcaklığındaki tereyağı ve tuz da eklenerek karışım pişmiş tartların içerisine doldurulur. Tarçınlı dondurma ile servis edilir.
Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları Derneği (TUSİD), geleneksel iftar yemeğini gerçekleştirdi. TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Topuz yaptığı konuşmada,...