Başarılı şef Ercan Egi California Cevizli lezzetleri sizler için hazırladı!

Besin değeri ve kalitesiyle yemeklerin ve tatlıların en vazgeçilmezlerinden olan California Cevizi, birçok farklı tarifle mutfakta pratiklik sağlıyor. Swissôtel The Bosphorus İstanbul Sous Chef’i Ercan Egi “California Cevizli Nuga’lı Tart, Tarçınlı Dondurma”yı sizler için hazırladı.

California Cevizli Nuga’lı Tart, Tarçınlı Dondurma

MALZEMELER

Tart Hamuru

250 gr buğday unu

200 gr tereyağı

200 gr toz badem

20 gr yumurta sarısı

45 gr yumurta beyazı

20 gr kakao

40 gr bitter çikolata

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile tüm malzemeler karıştırılır. Hamur yoğurma mikserinde yoğurulur. 4 mm kalınlığında merdane ile açılarak kalıplara yerleştirilir. 165 derece fırında 16 dk pişirilir.

Ceviz Nuga

200 gr California ceviz içi

80 gr toz şeker

40 gr mısır şurubu

40 gr süzme bal

2 gr deniz tuzu

100 gr su

1 adet çubuk vanilya

50 gr tereyağı

2 adet yumurta beyazı

Bal, şeker, mısır şurubu, vanilya çubuğu ocakta kaynatılır. Yumurta beyazları mikserde kabartılır. 110 derecede kaynayan şurup yumurta beyazları ile birleştirilerek çırpılmaya devam edilir. Cevizler fırında pembeleştirilerek kavrulur ve karışıma ilave edilir. En son oda sıcaklığındaki tereyağı ve tuz da eklenerek karışım pişmiş tartların içerisine doldurulur. Tarçınlı dondurma ile servis edilir.